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[单选题]红茶制作工艺中发酵适度的标准体现为( )。
A.叶色呈青绿色,有浓烈的青草气
B.青黄色,青草味
C.黄色、清香
D.红色,熟香
[单选题]( )制作工艺近似绿茶,属轻发酵茶类,制造历史悠久。
A.黄茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶
[多选题]白酒按产品的发酵工艺分为:( )
A. 固态法白酒
B. 液态法白酒
C. 固液法白酒
D. 固态蒸馏法
[多选题]绿茶按制作工艺分（）
A.炒青
B.烘青
C.晒青
D.蒸青
[多选题]品牌LOGO制作工艺有:( )
A.亚克力字
B.金属字
C.C.金属字背衬亚克力发光
D.D.亚克力发光
[单选题]按照茶叶制作过程中茶叶发酵程度的不同分为()。
A. 不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、三次发酵茶
B. 不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、二次发酵茶
C. 绿茶、白茶、花茶、红茶、黑茶
D. 紧压茶、白茶、青茶、红茶、黑茶
[填空题]粉碎适度的稻壳的吸水能力增强,可避免淋浆现象,又因价廉易得,被广泛用作酒醅发酵和蒸馏的（ ）。
[判断题]汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。( )
A.正确
B.错误
[判断题]乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
A.正确
B.错误
[填空题]按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为( )大类。
[多选题]10kV电缆附件根据制作工艺分，常见的有（ ）。
A.热缩式电缆附件
B.冷缩式电缆附件
C.预制式电缆附件
[单选题]按照制曲工艺,酱香型白酒用的糖化发酵剂为小麦制成的( )。
A.低温大曲
B.高温大曲
C.中温大曲
D.低温曲
[单选题]唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶储存环节称之为( )
A.藏茶
B.拍茶
C.焙茶
D.穿茶
[单选题]唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为( )
A.藏茶
B.拍茶
C.焙茶
D.穿茶
