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[单选题]⻥虾类原料的消化吸收率可达( )
A.49%
B.60%
C.75%
D.95%
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]水蒸汽的温度可达( )以上,可快速制熟原料,从而减少菜肴水分的损失。
A.100℃
B.102℃
C.110℃
D.115℃
[单选题]按烹饪原料的( )分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
[单选题]五类双绞线带宽可达：
A.10MHZ
B.100MHZ
C.1000MHZ
D.10000MHZ
[单选题]易制毒化学品分为三类，第一类是可以用于制毒的主要原料，第二类、第三类是可以用于制毒的化学配剂，其中溴素属于（ ）易制毒化学品。
A.第一类
B.第二类
C.第三类
[判断题]烹调上,习惯把野生或半野生类的动物原料叫做野生类原料。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]根据《易制毒化学品管理条例》，易制毒化学品分为三类。第一类是可以用于制毒的主要原料，第二类、第三类是可以用于制毒的化学配剂。
A.正确
B.错误
