更多"[填空题]食雕作品按照其食用性,可分为可食型和( )。前"的相关试题:
[填空题]（ ）是指用一块原料雕刻成一件食雕作品,不再需要其他物料的配衬与支持就自成一个整体。
[填空题]食品雕刻,简称食雕,一般是指运用特殊刀具,（ ）,将烹饪原料雕刻成花、鸟、虫、鱼等具体形象的技术。
[填空题]食雕大多出现在大型宴会和高档菜肴中。在宴会中出现的食品雕刻多以（ ）雕刻品为主。(
[填空题]冷菜运用食雕的过程,就是食品雕刻和（ ）的结合。
[单选题] 在食品雕刻中,用自然造型的原料来构思食雕造型的原则称为( )。
A. 因造型取材
B. 因色取材
C. 因质取材
D. 因形取材
[填空题]原料的形状、大小,决定雕刻作品的形象;原料的质地,决定雕刻作品的（ ）;原料的颜色决定雕刻作品的色彩。
[填空题]食品雕刻作品在与冷菜的运用中,卫生、消毒必须放在重要地位。这是由于食品雕刻作品始终以（ ）状态出现所决定的。
[判断题]《艺术品经营管理办法》所称艺术品,是指绘画作品、书法篆刻作品、雕塑雕刻作品、艺术摄影作品、装置艺术作品、工艺美术作品等及上述作品的有限复制品。
A.正确
B.错误
[填空题]根据原料的（ ）决定雕刻的作品和运用不同的刀法,雕刻出所需的作品。
[单选题] 食品雕刻的低温储藏法是指将雕刻作品( )保存。
A. 直接放入冰箱
B. 先用湿布包裹后再放入冰箱
C. 先浸入装水的容器中再入冰箱
D. 先浸入装矾水的容器中再放入冰箱
[单选题]“孔雀开屏”作品是雕刻作品在( )菜肴上的应用。
A. 冷菜
B.热菜
C. 面点
D. 凉拌
[填空题]在食品雕刻中,（ ）只是一种辅助刀法,一般不能单独完成雕刻作品。
[单选题]“菊花” 雕刻作品属于( )类型。
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
[单选题]“西瓜篮”雕刻作品属于( )类型。
A.整雕
B.零雕整装
C.浮雕
D.镂空雕
[单选题] 雕刻作品“鲤鱼戏水”属于( )雕像类型。
A. 零雕组装
B. 山茶花
C. 浮雕
D. 镂空雕
