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[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应( ),并按照服务程序请客人结帐,真诚
A.领着客人到收银处
B.把帐单直接送收银处,绝不能给客人看
C.用适当的方式把帐单送给客人
D.偷偷放在付款客人的手中
[单选题] 西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把账单送给客人,并按服务程序请客人结帐,( )。
A.真诚感谢客人的惠顾
B.示意客人已到下班时间,请尽快离开
C.同时请客人出示身份证
D.告之客人找回的零钱,作为小费不能给客人
[单选题] 盲人的客人来用餐,服务员( )做法是不对的。
A.在介绍菜点时尽量使用色彩漂亮美丽等词句
B.安排在远离客人进出通道的座位上
C.结账时耐心向客人解释账单
D.送客时尽量送到客人要去的地方
[单选题]服务员与客人交谈时( )做法是不对的。
A.语音适量
B.速度适当
C.语言标准
D.高声与客人交谈
[单选题] 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是( )。
A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
[单选题] 西餐服务接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名( ),用餐人数及特殊要求。
A.消费档次
B.用餐时间
C.菜肴品种
D.客人的年龄
[单选题]下列( )做法符合服务员工作中的举止要求。
A.工作中不串岗
B.在客人面前抓头.打嗝
C.走路步伐要重,显得稳妥
D.餐厅较时应与客人高声交谈
[单选题]协调餐厅服务员厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批评与表扬告诉厨师
[单选题] 协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的( )做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
[单选题] 西餐零点服务中服务主菜前,如客人有需要,服务员要为客人添加( )。
A.面包 辣椒
B.面包 黄油
C.烤面包 黄油
D.烤面包 果酱
[单选题]西餐服务( ),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒,鸡尾酒服务。
A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时
[单选题] 西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A.摆上用于擦手的消毒巾
B.摆上甜食叉、勺
C.准备好帐单
D.斟倒好佐餐酒
[单选题] 西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人( )提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.强行推销
B.征询是否需要
C.禁止
D.命令接受
[单选题]对于大声喧哗,影响他人用餐的顾客,服务员错误的做法是( )。
A.可以提醒
B.耐心劝阻
C.不予理睬
D.动员同桌客人劝阻
[单选题] 西餐零点服务中上( ),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。
A.主菜前
B.主菜后
C.鱼虾前
D.汤前
[单选题] 西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至( )。
A.第一页
B.第二页
C.第三页
D.饮料页
[单选题] 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是( ),八成熟,半熟和三成熟。
A.过熟
B.全熟
C.成熟
D.五成熟
[单选题]对于麻疹患者,下列哪种做法不对( )
A.限制患者活动范围
B.工作人员离开病房时不必洗手
C.最好单间安置
D.工作人员进入病室时要戴高效口罩
E.工作人员要采取标准预防
