茶叶加工工
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[单项选择]世界上第一部茶叶著作是()。
A. 《茶叶加工》
B. 《物种起源》
C. 《茶经》
D. 《神农本草经》
[单项选择]云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种()。
A. 茶叶深加工后的茶饮料
B. 茶叶深加工后的速溶茶
[单项选择]我国制茶历史悠久,据史书记载,如从晒干方法说起,至少有()年。
A. 1000多
B. 2000多
C. 3000多
D. 500多
[单项选择]滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,三条路线通常是指()。
A. 长身路、短身路和轻身路
B. 本身路、圆身路和轻身路
[单项选择]茶饮料的加工过程中,茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的()以上。
A. 1/4
B. 1/3
[单项选择]云南生产的绿茶,习惯上称为()。
A. 蒸绿
B. 烘青
[单项选择]绿茶品质的形成,最关键的工序是()。
A. 杀青工序
B. 揉捻工序
[单项选择]茶叶分类应以()为基础。
A. 制茶方法
B. 茶叶外形
C. 茶叶色泽
D. 茶叶历史
[单项选择]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。
A. 鲜叶→萎凋→干燥
B. 鲜叶→杀青→揉捻→干燥
[单项选择]下列属于热揉优点的是()。
A. 叶色易变黄,并有水闷气功
B. 能保持良好的香气
[单项选择]绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
A. 冷揉和热揉
B. 快揉和慢揉
[单项选择]形成普洱茶品质特征最主要的工序是()。
A. 萎凋工序
B. 干燥工序
[单项选择]普洱茶是以()为原料,经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A. 云南大叶种烘青茶
B. 中小叶种烘青茶
[单项选择]古代,云南人称茶为()。
A. 荼
B. 茗
C. 苦菜
D. 茶
[单项选择]茶叶的祖国是()。
A. 美国
B. 印度
C. 斯里兰卡
D. 中国
[单项选择]干燥是红毛茶初制工艺的()工序。
A. 第一道
B. 第二道
[单项选择]人工制茶历史最早的国家是()。
A. 中国
B. 英国
C. 印度
D. 日本
[单项选择]我国()世纪发明红茶制法。
A. 2
B. 8
C. 12
D. 17
[单项选择]在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
A. 50℃
B. 60℃
[单项选择]滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法,其中,四段作业的工艺顺序通常为()。
A. 筛分→拣剔→风选→成品
B. 风选→筛分→拣剔→成品
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