餐厅服务员
当前位置:
首页
>
职业技能鉴定
>
服务行业技能考试
> 餐厅服务员
搜索
[单项选择]由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的()选择大小适宜的餐台。
A. 规模大小
B. 社会地位
C. 就餐环境
D. 就餐人数
[单项选择]端盘碗时,要求服务员上身挺直,两臂自然放松,上下臂成()度角。
A. 45
B. 70
C. 90
D. 60
[单项选择]“推拉式”台布铺设方法多用于()等场所。
A. 所有需要铺设台布的场所
B. 零餐厅或者较小的餐厅
C. 20位以上的宴会餐桌
D. 西餐厅
[单项选择]中餐厅用的菜单属于()。
A. 常见餐具类
B. 常见酒具类
C. 常见的用具类
D. 常见的广告材料
[单项选择]进行()菜肴服务时,应使用“快步”步伐。
A. 番茄蛋汤
B. 拔丝苹果
C. 红烧肉
D. 鱼香肉丝
[单项选择]重托的重量一般在()左右。
A. 50千克左右
B. 3千克左右
C. 10千克左右
D. 100千克左右
[单项选择]托盘常步行走时,步距均匀,快慢适中,为平常行进的步伐,主要适用于()。
A. 餐厅日常服务工作
B. 托送火候菜
C. 端送汤类菜肴
D. 端送火锅类菜肴
[单项选择]餐厅服务员走姿的基本要求是()。
A. 挺胸昂头
B. 走路要腹部用力
C. 目光平视
D. 手放在口袋里
[单项选择]下列坐姿手臂位置不正确的是()。
A. 放在两条大腿上
B. 放在一条大腿上
C. 夹在两腿间
D. 放在身旁的扶手上
[单项选择]以下叙述中对“重托”服务描述不正确的选项是()。
A. 重托只适合男性服务员使用
B. 重托时托盘不能与肩接触
C. 重托主要用于运送较重的物品
D. 重托常使用大号的方形托盘
[单项选择]以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是()。
A. 垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B. 垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C. 垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D. 垫步的步距短,速度快
[单项选择]以下表述中是“碎步”步伐特征的选项是()。
A. 步距较小、步速较快
B. 步距较大、步速较快
C. 上身向前倾斜
D. 主要适用于通过狭窄通道
[单项选择]撒网式铺台方法多用于()。
A. 窄小的场地
B. 技术比赛场合
C. 咖啡厅
D. 零点餐台
[单项选择]以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折叠基本技法的是()。
A. 四尾金鱼
B. 和平鸽
C. 白鹤
D. 彩蝶纷飞
[单项选择]抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在()的情况下进行。
A. 周围有少许客人就座
B. 周围有很多客人就座
C. 周围没有客人就座
D. 就座客人要求的
[单项选择]180cm•300cm的长方形台布适用于()摆台使用。
A. 中餐长台
B. 中餐方台
C. 中餐圆台
D. 西餐长台
[单项选择]餐巾折花按摆放的方式分为()。
A. 杯花和西式花
B. 中式花和盘花
C. 中式花和西式花
D. 杯花和盘花
[单项选择]按()分,餐巾可分为棉织品和化纤织品。
A. 颜色
B. 手感
C. 质地
D. 质量
[单项选择]以下()项不符合男服务员的站立要领。
A. 上身斜腰
B. 上身保持正直
C. 双脚与肩同宽
D. 双脚不能叉开太大
[单项选择]餐巾折花“四尾金鱼”的使用的基本折叠基本技法中不应该包含()。
A. 折叠
B. 捏
C. 推折
D. 翻拉
<<
<
3
4
5
6
7
>
>>
相关试卷: