咖啡师考试
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[单项选择]一般自动定量电子磨的定量装置是通过()来控制研磨量。
A. 重量感应装置
B. 研磨时间控制装置
C. 体积感应装置
D. 研磨速度控制装置
[单项选择]意大利人最喜爱的咖啡豆是()。
A. 单品咖啡豆
B. 拼配咖啡豆
C. 蓝山咖啡豆
D. 香猫咖啡豆
[单项选择]下列壶具中,()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A. 虹吸壶
B. 越南滴滤器
C. 冰滴壶
D. 摩卡壶
[单项选择]下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是()。
A. 人工选摘法
B. 截枝采摘法
C. 机械采摘法
D. 人工混摘法
[单项选择]下列咖啡研磨器中,()研磨的咖啡粉较为均匀。
A. 锥形磨
B. 平行磨
C. 手摇磨
D. 胶体磨
[单项选择]在标准的储藏条件下,咖啡生豆的保质期一般不超过()。
A. 半年至1年
B. 1年至3年
C. 3年至5年
D. 5年以上
[单项选择]过量饮用咖啡后会心跳加速,是咖啡里的()造成的。
A. 单宁酸
B. 碳水化合物
C. 咖啡因
D. 淀粉
[单项选择]关于摩卡壶的工作原理,下列说法错误的是()。
A. 下壶的水受粉饼阻力,密闭的下壶压力增高
B. 下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C. 类似真空状态的负压原理
D. 在持续的火力作用下,让水迅速通过咖啡粉饼,得到咖啡液
[单项选择]人工采摘咖啡豆的优点是()。
A. 成本费用低
B. 采摘量大
C. 品质较好
D. 采摘速度快
[单项选择]下列不利于减肥的咖啡是()。
A. 蓝山咖啡
B. 冰美式咖啡
C. Espresso咖啡
D. 卡布奇诺咖啡
[单项选择]清洁保养咖啡研磨机时,如仍有残豆,则应()。
A. 用手将其抠出
B. 盖上豆仓盖,留待下次营业使用
C. 留待下次营业使用
D. 继续将其磨光
[单项选择]下列选项中,不能用于制作卡布奇诺咖啡的是()。
A. 巧克力粉
B. 果酱
C. 肉桂粉
D. 牛奶
[单项选择]制作Espresso时,咖啡粉的最佳颗粒度为()。
A. 粗度研磨
B. 中粗度研磨
C. 细度研磨
D. 极细研磨
[单项选择]下列选项中,不属于湿法加工步骤的是()。
A. 发酵池发酵
B. 去除果肉
C. 冲洗
D. 暴晒后放入水槽
[单项选择]下列选项中,越南人通常用()制作咖啡。
A. 滴滤器
B. 法压壶
C. 虹吸壶
D. 平衡式虹吸壶
[单项选择]关于烘焙后咖啡豆的保存时间,目前我国通行的说法是()。
A. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
B. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
C. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
D. 烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
[单项选择]传统拿铁咖啡,咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。
A. 1:2:2
B. 1:1:1
C. 1:1:2
D. 1:2:1
[单项选择]下列选项中,与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是()。
A. 电机功率
B. 磨片间距
C. 磨片大小
D. 分量器高低
[单项选择]公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了()。
A. 欧洲
B. 南美洲
C. 大洋洲
D. 亚洲
[单项选择]在14世纪末,人们在()种植咖啡,在修成梯田的土地上种植,因为这样便于用井水灌溉。
A. 埃塞俄比亚
B. 沙特阿拉伯
C. 也门
D. 坦桑尼亚
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