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[单项选择]制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）
A. 垂直夯压
B. 水平夯压
C. 旋转夯压
D. 斜向夯压
[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。
A. 克立玛（Crema）较少
B. 克立玛（Crema）较多
C. 克立玛（Crema）颜色较深
D. 口味较浓
[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。
A. 克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡
B. 克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑
C. 克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹
D. 没有克立玛
[单项选择]使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为（）。
A. 4-5克
B. 6-9克
C. 10-13克
D. 14-20克
[填空题]不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
[单项选择]通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
A. 更粗
B. 一样
C. 更细
D. 不一定
[单项选择]研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡（）。
A. 风味保存越多
B. 风味保存越少
C. 品质越差
D. 风味不变
[填空题]把咖啡豆变成咖啡粉的过程，我们称为（）。
[单项选择]下列咖啡研磨器中，（）研磨的咖啡粉较为均匀。
A. 锥形磨
B. 平行磨
C. 手摇磨
D. 胶体磨
[单项选择]咖啡粉的颗粒度指的是（）
A. 研磨速度
B. 研磨时间
C. 研磨粉量
D. 研磨粗细程度
[简答题]填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
[单项选择]咖啡粉越细，容易出现的问题是（）
A. 氧化速度越快
B. 氧化速度越慢
C. 咖啡香气的散失越慢
D. 咖啡出品量会增加
[单项选择]用手动研磨机研磨咖啡粉时，要求速度（）
A. 越快越好
B. 越慢越好
C. 保持匀速
D. 先快后慢
[单项选择]关于Espresso制作，下列操作正确的是（）
A. 制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄
B. 装粉夯压后置于冲泡头备用
C. 每次制作完毕后，都应清洗冲泡头
D. 将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉
[单项选择]使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是（）
A. 使粉颗粒均匀
B. 防止磨片过热
C. 保证粉量
D. 省力
[单项选择]下列选项中，不符合研磨后咖啡粉保存要求的是（）。
A. 通风
B. 闭光
C. 隔氧
D. 防潮
