咖啡师考试
当前位置:
首页
>
职业技能鉴定
>
食品行业技能鉴定考试
> 咖啡师考试
搜索
[单项选择]越南人饮用咖啡的习惯,是烘焙后加上()调香。
A. 香料
B. 花瓣
C. 奶酪
D. 药材
[单项选择]有竞争力的产品具备的特点是()。
A. 没有卖点
B. 有卖点,性能稳定
C. 一成不变
D. 有卖点,性能不稳定
[单项选择]蓝山咖啡豆大都使用()存放。
A. 高密度的密封罐
B. 锡箔袋
C. 麻袋
D. 木桶
[单项选择]埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()。
A. 按颗粒大小分级
B. 按瑕疵豆比例分级
C. 按硬度分级
D. 按重量分级
[单项选择]中国云南种植的咖啡豆的特点是()。
A. 橡胶味
B. 酸味
C. 泥土味
D. 青草味
[单项选择]()是一种传统的咖啡焙制设备,旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
A. 流体床式
B. 对流式加热
C. 传导式加热
D. 半热风式
[单项选择]以下选项中,()会缩短制冰机使用寿命。
A. 制冰机常开使用
B. 日营业结束后关机
C. 工作中持续供水
D. 制冰机一年清洗一次
[单项选择]通常包装良好的咖啡豆保质期为()。
A. 5年
B. 3年
C. 2年
D. 1年半
[单项选择]关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。
A. 锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快
B. 平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢
C. 锥体磨在工作时研磨时间短,散热快
D. 平行磨在工作时研磨时间长,散热快
[单项选择]通常心脏病患者长期适量饮用咖啡()。
A. 会造成心肌梗塞
B. 会引起心肌增厚
C. 会降低心率
D. 没有明显影响
[单项选择]罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏()。
A. 苦
B. 甜
C. 酸
D. 辣
[单项选择](),是一种用火焰加热空气,使热气流通过转炉,对咖啡受到较均匀的加热,一般焙制时间需要10-15分钟。
A. 流体床式
B. 对流式加热
C. 传导式加热
D. 直火式
[单项选择]关于对客销售,下列说法正确的是()。
A. 推荐贵的产品
B. 推荐便宜的产品
C. 夸大产品优点
D. 推荐适合客人的产品
[单项选择]用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是()。
A. 以干布擦干下壶,然后才能开火烧水
B. 用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布
C. 用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶
D. 制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
[单项选择]相对于意大利人的口味,日本人喜好饮用()的咖啡。
A. 口味浓郁
B. 水果味
C. 口味清淡
D. 奶香味
[单项选择]过量的饮用咖啡不会引起()。
A. 消化不良
B. 脂肪增加
C. 心律失常
D. 缺钙
[单项选择]中国()的咖啡豆酸味相对较强。
A. 福建
B. 海南
C. 台湾
D. 云南
[单项选择]由两种咖啡豆混合而成的咖啡称()。
A. 单品
B. 拼配
C. 多品
D. 速溶
[单项选择]“浓厚度”是评价咖啡口感的杯测术语。即指咖啡味道在口腔中的厚薄感及()性等方面。
A. 酸
B. 持久
C. 苦涩
D. 碱
[单项选择]“Could you„?”的意思是()。
A. 您喜欢...?
B. 我能...吗?
C. 您能够„吗?
D. 他能...?
<<
<
1
2
3
4
5
>
>>
相关试卷: