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[单项选择]干酪制作加凝乳酶后，迅速搅拌均匀，保温（）分钟进行凝乳。
A. 50～60
B. 25～40
C. 10～20
D. 5～10
[单项选择]制做干酪用的凝乳剂是（）。
A. 皱胃酶；
B. 木瓜蛋白酶；
C. 菠萝蛋白酶；
D. α-淀粉酶。
[单项选择]干酪的保存温度为（）℃。
A. 20
B. 15
C. 10
D. 5
[填空题]钢水由（）温度冷却至（）温度所放出的热量称之为潜热。
[单项选择]把钢加热使之全部为奥氏体，保温后快速冷却至珠光体转变温度，等温停留一段时间使奥氏体完全转变为珠光体后再空冷至室温，这种操作称为（）
A. 完全退火
B. 球化退火
C. 等温退火
D. 正火
[判断题]入磨物料的温度越高，物料的易磨性系数越大，物料越好磨。
[简答题]恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度？为什么？
[单项选择]入磨物料的温度越高，物料的易磨性越（）。
A. 好
B. 差
C. 不变
[单项选择]某物料控制温度为40℃，其绝对温度为（）K。
A. 313
B. 310
C. 233
D. 104
[简答题]计算题:在某换热器中，用冷水冷却高温流体，高温液体的温度由380K冷却至340K，冷却水由280K升温到310K，试求冷热流体逆流时的平均温差。
[填空题]有一冷却器，以冷却水作为冷剂来冷却物料温度，现选择冷却水流量为操纵变量，物料出口温度为被控变量，若从被冷却物料温度不能太高，否则对后续生产不利角度来考虑，则（）
[单项选择]全凝器物料出口温度为（）。
A. 20～35℃
B. 25～35℃
C. 20～30℃
D. 15～30℃
[填空题]试油在测定条件下冷却至出现结晶之后，再使其温度上升至所形成的结晶消失的最低温度，称为油品的（）。
[单项选择]我国普通胶带运输物料的温度在（）范围内。
A. ＜－10℃
B. 80~110℃
C. －10~40℃
D. 20℃以上
[单项选择]要求进入罐区的物料的温度≤40℃的目的是（）。
A. 减少油品的挥发损失
B. 减少油品的挥发损失、减少环境污染
C. 防止油品温度高产生的饱和蒸汽压危及油罐的安全
D. 减少油品的挥发及环境污染，保证贮罐安全
[单项选择]胶带式斗式提升机的输送物料的温度可达（）度。
A. 100
B. 120
C. 150
[单项选择]新焊焊缝探伤焊缝处温度应冷却至（）以下或自然轨温时方能进行。
A. 40°
B. 30°
C. 25°
D. 20°
[单项选择]正常情况下，当炉膛温度降至（）左右时，将人孔和看火门全部打开，使炉子逐渐冷却至常温。
A. 250℃
B. 200℃
C. 150℃
D. 100℃
