更多"[判断题]( )烤箱是西点常用烘烤设备."的相关试题:
[判断题]( )烤箱是西点常用烘烤设备。
A.正确
B.错误
[判断题]( )发酵箱是西点中常用烘烤设备.
A.正确
B.错误
[判断题]( )烘烤设备不是西点中常用设备
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱( ).微波炉等.
A.恒温箱
B.电烤箱
C.发酵箱
D.电冰箱
[单选题]按设备用途划分,西式面点常用设备有烘烤设备.( )搅拌设备.原料处理设备等类别.
A.微波炉设备
B.烤炉设备
C.恒温设备
D.电冰箱设备
[判断题]烘烤餐食时,应使用烤箱架及隔层,在烘烤前后需对烤箱内的油污进行清理,避免出现冒烟或烤箱火警。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]糖很容易受外界湿度的影响,特别是西点常用的白砂糖、绵白糖,在保管中易发生( )和干缩结块现象。
A.吸收异味
B.氧化
C.吸湿溶化
D.重结晶
[判断题]机组餐食烘烤时,机长的铝箔杯汤盒应摆在烤箱架的最上层;蔬菜烘烤时间不宜过长,烘烤后如不马上食用,注意将锡箔纸掀开、以免蔬菜变黄( )
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间( )。
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
[判断题]负责煤气烘烤设备设施的点检维护工作。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是( ).
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
[判断题]在使用高压灭菌锅、烤箱等高压加热设备时，必须有人值守。
A.正确
B.错误
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
[单选题]西点中常用的增稠剂有( )等。
A.明胶.琼脂.果胶.面粉
B.琼脂.果胶.淀粉.可可粉
C.果胶.面粉.玉米粉.可可粉
D.明胶.果胶.琼脂.淀粉
[判断题]( )加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料.
A.正确
B.错误
[判断题]计算机常用输入设备为键盘鼠标,常用的输出设备有显示器打印机。
A.正确
B.错误
