[单选题]松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、外焦内嫩、口味( )、芡汁明亮。
A.原汁原味
B.鲜香可口
C.色泽金黄
D.甜酸咸香

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[判断题]( )挂霜菜具有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。
A.正确
B.错误

[单选题]锅塌豆腐的特点是( ),质外微酥内嫩,口味鲜咸,味汁紧收,不勾芡。
A.色泽金黄
B.汤汁浓厚
C.明油包欠
D.色泽金红

[单选题]拔丝苹果的成品特点是( )、口味甜香。
A.食时有丝
B.外脆内嫩
C.色泽金黄
D.以上都是

[单选题]在非制冷红外焦平面探测器分类中,双材料薄膜属于( )。
A.二极管型
B.热电容型
C.热电堆型
D.热敏电阻型

[单选题]炸制菜肴具有外焦里嫩或外松酥里嫩,色金黄或浅黄,干香味醇,无汁无芡,成形( )的特点。
A.整齐美观
B.大小各异
C.方正美观
D.形状扁平

[单选题]在非制冷红外焦平面探测器分类中,单晶或多晶PN结属于( )。
A.二极管型
B.热电容型
C.热电堆型
D.热敏电阻型

[单选题]在非制冷红外焦平面探测器分类中,氧化钒、非晶硅属于( )。
A.二极管型
B.热电容型
C.热电堆型
D.热敏电阻型

[单选题]在非制冷红外焦平面探测器分类中,N型和P型的多晶硅属于( )。
A.二极管型
B.热电容型
C.热电堆型
D.热敏电阻型

[单选题]滑熘菜肴的主要成品特点是:质地滑嫩,色白,芡汁( ),口味以鲜咸为主。
A.紧亮
B.稠亮
C.稀亮
D.油亮

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