更多"[判断题]宴会上菜时，待到凉菜剩下1/3左右时、管厅服务员即可送上第一"的相关试题:
[单选题]当顾客落坐开始就餐后，餐厅服务员即可通知厨房做好出菜准备，待到凉菜剩下（ ）左右时，餐厅服务员即可送上第一道热菜。
A.43833
B.43832
C.43834
D.43864
[单选题]餐厅服务员上菜时应仔细核对（ ）避免上错菜。
A.菜肴品名
B.餐厅名称
C.菜肴质量
D.菜肴分量
[单选题]为避免上错菜，餐厅服务员上菜时应仔细核对（ ）。
A.菜肴品名
B. 营养成分
C.菜肴质量
D.菜肴重量
[判断题]单盘凉菜的数量一般根据宴会规格高低而设，多为双数。
A.正确
B.错误
[多选题]冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（ ）。
A.餐前准备
B.餐中服务
C.餐后服务
D.结束工作
[单选题]按宴会的（）划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
A.规格
B.目的
C.时间
D.餐别
[单选题]宴会按（ ）划分为素食宴会及清真宴会。
A.宗教饮食习俗
B.目的
C.餐别
D.规格
[判断题]（）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[判断题]一般西式宴会台、西式自助宴会台、宴会展示台常铺设台裙。
A.正确
B.错误
[多选题]加工销售熟肉、豆制品、凉菜要做到“五专”，包括（）。列车上严禁销售凉菜。
A.专人
B.专工具
C.专消毒
D.专冷藏
[判断题]宴会设计即宴会标准设计，是对宴会这个特殊商品的质量标准进行的设计。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会来宾是宴会最主要的消费者，因此宴会设计时一定要考虑迎合来宾的爱好，满足来宾的要求。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题，花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。
A.正确
B.错误
[判断题]斟酒时机是指宴会斟酒的两个不同阶段:一个是宴会前的斟酒;另一个是指宴会进行中的斟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会设计基本要素中的“事”主要指宴会举办过程中所需要的各种物质设备，这是宴会设计的前提和基础。
A.正确
B.错误
[单选题]正式宴会的宴会厅内是不能悬挂( )。
A.国画
B.山水画
C.国旗
D.油画
[单选题]宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、( )等。
A.便宴
B.招待会
C.鸡尾酒会
D.小吃
[判断题] 宴会按档次一般分为高档、中档、低档宴会。( )
A.正确
B.错误
