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[单项选择]一只猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克，食品A的蛋白质含量为10%，食品B的蛋白质含量为15%。如果该猫每天需要38克蛋白质，问食物中食品A的比重是百分之几？（）
A. 46%
B. 47%
C. 53%
D. 56%
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）
A. 2.5%左右
B. 3%左右
C. 8%左右
[单项选择]以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸭血
D. 豆类
E. 鸡蛋
[单项选择]下列肉类食物中蛋白质含量最高的是（）。
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
[单项选择]下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
[单项选择]用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）
A. 碳
B. 氢
C. 氮
D. 氧
[单项选择]测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数______。
A. 8.25
B. 5.25
C. 6.25
D. 6.85
E. 2.65
[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[单项选择]某种动物性食物的含氮量为8克，那么该种食物中的蛋白质含量为（）克。
A. 4
B. 25
C. 50
D. 64
[单项选择]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分 79，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是
A. 热能不足
B. 生物学价值低
C. 蛋白质含量低
D. 消化率偏低
E. 氨基酸评分低
[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分84%，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的实验，其原因为
A. 热能不足
B. 蛋白质质量不高
C. 蛋白质含量低
D. 纤维素含量高
E. 氨基酸模式不合适
[单项选择]某一食物含氮量为0.625g，其蛋白质含量为( )
A. 100g
B. 20g
C. 100g
D. 200g
E. 625 g
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。 这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质
A. 2.00g
B. 2.50g
C. 6.40g
D. 3.00g
E. 6.25g
