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[单项选择]真蛋白质消化率是评价______。
A. 摄入食物中未被吸收部分
B. 摄入蛋白质未被排出部分
C. 摄入食物中被吸收部分
D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分
E. 肠道细菌中所含的氮
[单项选择]豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
[单项选择]蛋白质消化率最高的是（）
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉
[单项选择]食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确
A. 真消化率高于表观消化率
B. 真消化率低于表观消化率
C. 两者的安全性一样高
D. 真消化率比表观消化率安全
E. 真消化率可能等于表观消化率
[单项选择]在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
[判断题]饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。
[单项选择]某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
[单项选择]（）不是评价蛋白质营养价值的指标。
A. NPU
B. BV
C. GI
D. AAS
[单项选择]混合食物的蛋白质营养评价指标是______。
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质利用率
E. 氨基酸功效比值
[单项选择]常用于评价蛋白质营养状况的血清蛋白质指标是
A. 钙结合蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 锌结合蛋白
D. 维生素D结合蛋白
E. 高密度脂蛋白
[判断题]黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
[单项选择]蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。
A. 消化率
B. 表观消化率
C. 真消化率
D. 转化率
E. 利用率
[单项选择]表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是
A. 蛋白质的氨基酸评分
B. 蛋白质生物学价值
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质功效比值
E. 蛋白质消化率
[填空题]施工方案技术经济评价指标主要内容包括（）的评价指标和施工组织方案的评价指标。
[填空题]网站运营评估指标包括经济评价指标、社会评价指标和（）
