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[单项选择]猴头菇的子实体肉质，呈______。
A. 伞状
B. 耳状
C. 块状
D. 鸡蛋状
[单项选择]鸡冠花花轴扁平肉质，呈鸡冠状或圆锥状，( )花序顶生。
A. 总状
B. 穗状
C. 伞房
[单项选择]大马哈鱼的生活习性是喜欢生活在( )。
A. 寒冷的淡水中
B. 寒冷的海洋中
C. 温暖的海洋中
D. 温暖的淡水中
[判断题]在胴体牛肉中，牛外脊肉几乎全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。（）
[单项选择]牛榔头肉几乎全部为瘦肉，肉质嫩，呈长条状，属______。
A. 一级牛肉
B. 二级牛肉
C. 三级牛肉
D. 四级牛肉
[单项选择]绵羊肉的肉质坚实，色泽( )，肉的纤维细软，肌间很少有夹杂的脂肪。
A. 淡红
B. 鲜红
C. 暗红
D. 棕红
[单项选择]羽状叶为肉质鳞片状，呈覆瓦状排列的药材是
A. 肉苁蓉
B. 石韦
C. 广金钱草
D. 蒲公英
E. 绞股蓝
[单项选择]下列胴体牛肉中，( )色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A. 胸肉
B. 肩肉
C. 肋肉
D. 肋脊肉
[单项选择]虾的品质是根据______、色泽、肉质三个方面来检验的。
A. 硬度
B. 气味
C. 外形
D. 重量
[单项选择]银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。
A. 灰淡清香
B. 光润清淡
C. 油润清香
D. 略有光泽和清香
[单项选择]黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈( )。
A. 深红色
B. 棕红色
C. 暗红色
D. 深黄色
[单项选择]朱砂呈不规则板片状，边缘不整齐，色泽鲜艳，光亮如镜，习称
A. “朱宝砂”
B. “镜面砂”
C. “豆瓣砂”
D. “钉头”
E. “硬滑石”
[单项选择]肺肉质变指
A. 肺泡壁纤维化
B. 支气管壁纤维化
C. 胸膜渗出物机化
D. 肺泡腔内渗出物机化
[单项选择]男性，40岁，左侧口角区出现白色斑块，病损呈大小色泽基本一致的颗粒状突起，触之较柔软，口腔内其余部位未见类似病损，无烟酒嗜好。最可能的诊断是
A. 均质性白斑
B. 非均质性白斑
C. 白色角化病
D. 白色海绵状痣
E. 斑块型扁平苔藓
[单项选择]患者，女，60岁。间断上腹疼痛2年。胃镜检查见胃粘膜呈颗粒状，粘膜血管显露，色泽灰暗。胃粘膜活组织检查报告：重度不典型增生、幽门螺杆菌(+)。本患者最合适的治疗是
A. 不作治疗，定期观察
B. 胃粘膜保护剂
C. 质子泵抑制剂
D. 手术治疗
[单项选择]冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为( )
A. 良质冻猪肉
B. 次质冻猪肉
C. 变质冻猪肉
D. 合格冻猪
