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[判断题]由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。
[填空题]浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。
[多项选择]清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
A. 麸曲
B. 清茬曲
C. 小曲
D. 后火曲
E. 酯化曲
F. 包包曲
G. 红心曲
[填空题]浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
[判断题]浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
[单项选择]中国白酒的鼻祖是（）
A. 茅台酒
B. 剑南春
C. 汾酒
D. 董酒
[单项选择]中国白酒为（）发酵技术。
A. 单边
B. 双边
C. 多边
[判断题]浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
[多项选择]中国白酒的香型可以分为（）.
A. 清香型
B. 酱香型
C. 浓香型
D. 米香型
E. 其他香型
[填空题]新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）
[多项选择]新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
A. 串蒸法
B. 固液结合法
C. 酒精加水稀释法
D. 酒精净化加水法
