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[单项选择]下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）
A. 蔗糖
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 油脂
[单项选择]下列哪一物质是磷脂酶C水解甘油磷脂后的产物
A. 脂肪酸
B. 甘油二酯
C. 溶血磷脂1
D. 甘油
[多项选择]能水解可水解鞣质的物质是
A. 酸
B. 碱
C. 酶
D. 醇
E. 氯仿
[单项选择]下列物质中，水解而呈酸性的是（）。
A. NH4Cl
B. NaCl
C. K2CO3
D. Cl2
[单项选择]下列最难被酸水解的物质是
A. 橙皮苷
B. 葛根素
C. 花色苷
D. 大豆苷
E. 黄芩苷
[单项选择]蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。
A. 糊精
B. 低聚肽物质
C. 亲水胶体
D. 碳水化合物
[单项选择]分子中含有某些不稳定基团，可发生水解的物质
A. 对乙酰水杨酸
B. 青霉素
C. 氯霉素
D. 三者都是
E. 三者都不是
[单项选择]能够稳定叶绿素水解物质叶绿色盐的选项是( )。
A. 5～10℃下存放
B. 30～40℃环境下存放
C. 40～50℃颜色加重
D. 20～40℃颜色增黄
[单项选择]下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是( )。
A. 鸟苷酸
B. 甘油
C. 核苷酸
D. 醚类化合物
[单项选择]在煮汤过程中，主要是使( )、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
[单项选择]尼可刹米水解脱羧后放出的具有特臭气味的物质是
A. 吡啶
B. 嘌呤
C. 吡唑
D. 吲哚
E. 硫化氢
[单项选择]强酸水解
A. 次级苷、葡萄糖
B. 脱水苷元、葡萄糖、2，6-去氧糖
C. 苷元+葡萄糖，2，6-去氧糖
D. 苷元，α-去氧糖，双糖(α-去氧糖-β-D-葡萄糖)
E. 苷元内酯环开裂产物
[单项选择]取等物质的量的下列物质，分别在足量的氧气中充分燃烧，消耗氧气最少的是( )。
A. 甲醇
B. 乙醛
C. 乙烯
D. 甲酸
[多项选择]某单元内共有两种危险物质A和B，A物质与B物质的存在量分别为20t和30t，A物质与B物质的临界量分别为40 t和60 t，以下说法正确的是( )。
A. 该单元应该定为重大危险源
B. 该单元不应当定为重大危险源
C. 根据A物质就可确定单元是否为重大危险源
D. 根据B物质就可确定单元是否为重大危险源
E. 应根据A物质和B物质来确定单元是否为重大危险源
