[单项选择]细菌总数是指多少食品中所含的细菌菌落数
A. 100毫克或毫升
B. 1克或毫升
C. 10克或毫升
D. 100克或毫升
E. 1000克或毫升

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[单项选择]细菌总数是食品的什么标志
A. 生物性污染
B. 变质腐败
C. 食品酸败
D. 食品质量
E. 清洁状态

[单项选择]食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况
A. 产、储、运、销
B. 产、运、销
C. 生产加工
D. 运输
E. 成品储存

[单项选择]不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。
A. 一般卫生质量
B. 生产、储运、销售中的卫生措施
C. 粪便污染
D. 生产、储运、销售中的管理情况

[单项选择]经卫生部门检测，某理发店毛巾细菌总数不合格，该店毛巾细菌总数可能大于
A. 50cfu/25cm²
B. 100ciu/25cm²
C. 150cfu/25cm²
D. 180clu/25cm²
E. 300cfu/25cm²

[单项选择]经卫生部门监测，某理发店毛巾细菌总数不合格，该店毛巾细菌总数可能是
A. ＞50个/25cm²
B. ＞100个/25cm²
C. ＞300个/25cm²
D. ＞500个/25cm²
E. ＞600个/25cm²

[单项选择]细菌总数培养使用的仪器是
A. 隔水式电热恒温培养箱
B. 厌氧手套箱
C. 二氧化碳培养箱
D. 恒温振荡培养箱
E. 真菌培养箱

[单项选择]在细菌的生长曲线中，细菌的活菌数减少，细菌总数开始下降的阶段是
A. 衰亡期
B. 对数生长期
C. 稳定期
D. 迟缓期
E. 死亡期

[单项选择]细菌的活菌数越来越少，细菌总数开始下降的阶段是( )
A. 衰亡期
B. 对数生长期
C. 迟缓期
D. 稳定期
E. 以上均不是

[多项选择]测定细菌总数的意义是（）
A. 判断食品是否受到温血动物粪便的污染
B. 间接反映食品受肠道致病菌污染的可能性
C. 判断食品的清洁度
D. 推断食品的耐储存性

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