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[单项选择]松质糕中的糖浆粉坯( )。
A. 是用糖,米粉和水拌和成坯
B. 是用糖和米浆拌和成坯
C. 是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D. 只用糖浆和米粉拌和成坯
[单项选择]松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
[单项选择]松质糕工艺中为使米粉均匀吸水,拌好粉坯后要( )。
A. 立即成形
B. 迅速熟制
C. 静置饧面
D. 进行冷藏
[单项选择]松质糕是( )的品种。
A. 松软、粘、韧
B. 先成形、后成熟
C. 先成熟、后成形
D. 同时成形、成熟
[单项选择]松质糕的糖浆粉坯( )。
A. 只用糖浆和米粉拌和成坯
B. 只用糖和米浆拌和成坯
C. 是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D. 是用糖、米粉和水拌和成坯
[单项选择]松质糕的基本工艺程序是( )。
A. 在成熟中成形
B. 在成形中成熟
C. 先成熟后成形
D. 先成形后成熟
[单项选择]松质骨中央型结核的X线表现为
A. 骨小梁模糊,病灶中有密度稍高边缘不齐的死骨
B. 早期关节间隙增宽,以后关节软骨下骨有囊腔形成,最后出现骨性僵直
C. 干骺端囊性病变,周围有较厚的硬化骨区
D. X线检查有多量骨密质增生,表现为大片浓白阴影,骨髓腔狭小
E. 骨髓腔局限性溶骨性破坏,无明显死骨,形成大量新生骨
[单项选择]选择性评价皮质骨和松质骨骨量采用
A. 多导睡眠图
B. MSLT
C. 经鼻持续气道正压通气
D. 定量CT
E. AHI
[单项选择]建筑工程一切险的保险金额的确定应依照不同的保险标的而定,物资的投保金额一般按( )而定。
A. 专项投保
B. 补偿价值
C. 重置价值
D. 市场价值
[单项选择]建筑工程一切险的保险金额的确定应是依照不同的保险标的而定,物资的投保金额一般按( )而定。
A. 专项投保
B. 补偿价值
C. 重置价值
D. 市场价值
[单项选择]松质糕多孔,无弹性、韧性,可塑性差;口感( ),成品大多有甜味。
A. 松软
B. 软糯
C. 有咬劲
D. 松酥