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[单项选择]由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们贮存购买的冷冻食品。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。
下面的哪项如果正确，能最好地解释上面描述的明显的矛盾
A. 冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量。
B. 冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多。
C. 当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高。
D. 通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱，从而在很大程度上可以削减能耗。
[单项选择]冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证（ ）。
A. 食品的口感
B. 保藏效果
C. 节能
[单项选择]冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免（ ）。
A. 机器超负荷运转
B. 空气不流通影响保藏效果
[单项选择]冷冻熟食品应( )方可食用。
A. 充分加热
B. 彻底解冻后经充分加热
[多项选择]对食品冷冻的要求是（ ）
A. 急速冷冻
B. 缓慢冷冻
C. 急速融解
D. 缓慢融解
[单项选择]食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（ ）之间。
A. －18℃～0℃
B. －20℃～－1℃
[单项选择]冷冻疗法是指什么温度范围的治疗
A. -200℃以下
B. -100℃以下
C. -100～0℃
D. 0℃
E. 0℃至体温以下
[多项选择]烟台某生产企业出口一批冷冻食品(检验检疫类别为PR/QS)，出境口岸为烟台。在办理报检业务过程中，应向检验检疫机构申请的证单不包括( )。
A. 出境货物通关单
B. 出境货物换证凭单
C. 动植物检疫许可
D. 集装箱检验检疫结果单
[多项选择]大连某生产企业出口一批冷冻食品(检验检疫类别为PR/QS)，出境口岸为大连。在办理报检业务过程中，应向检验检疫机构申请的证单有( )。
A. 出境货物通关单
B. 集装箱检验检疫结果单
C. 出境货物换证凭单
D. 动植物检疫许可证
[单项选择]许多人认为冷冻食品的过程要清耗能量。因此总是尽可能在冰箱里装少量的东西。然而，对空气的制冷比对食物的制冷更费电。因此冰箱里（）
A. 不放任何食物时最省电
B. 只放一半食物时最省电
C. 放满食物时最省电
D. 放多少食物与耗电量无关
[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是
A. 0～15℃和-23～-12℃
B. 0-10℃和-20～-18℃
C. 0～8℃和-18～-12℃
D. 0～5℃和-18～-10℃
E. 0～15℃2和-23～-18℃
[多项选择]大连某生产企业出口一批冷冻食品（检验检疫类别为P．R/Q．S），出境口岸为大连。在办理报检业务过程中，应向检验检疫机构申请的证单有（）
A. 出境货物通关单
B. 集装箱检验检疫结果单
C. 出境货物换证凭单
D. 动植物检疫许可证
[单项选择]食品污染物指不是有意加入食品中，而是在生产、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。
根据上述定义，下列属于食品污染物的是（ ）。
A. 对肉质进行嫩化改良而使用的木瓜蛋白酶成分
B. “三鹿奶粉”事件中“问题奶粉”含有的三聚氰胺成分
C. 油炸食品在加工过程中由于加入增多剂而产生的铝成分
D. 食品腌制时，使用的添加剂中含有的对人体有害的亚硝酸盐
[单项选择]在冷冻链管理中最重要的是保持食品的（）
A. 数量
B. 完好度
C. 价值
D. 新鲜度
[多项选择]符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。
A. 时间要短
B. 适宜小型食品原料
C. 只适合大型动物原料
D. 只适合蔬菜
E. 只适合面类食品
F. 只适合奶类制品
