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[单项选择]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值______。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]下列哪一种激素可促进蛋白质分解
A. 糖皮质激素
B. 胰岛素
C. 雄激素
D. 雌激素
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[单项选择]下列哪一种物质不参与蛋白质的合成
A. hnRNA
B. mRNA
C. tRNA
D. 核糖体
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表现消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
