[单项选择]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值______。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸

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[单项选择]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

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[判断题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。( )

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[单项选择]( )营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于通常谷类食品，是一种高能食物。
A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟

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[单项选择]下列哪一种激素可促进蛋白质分解
A. 生长激素
B. 雄激素
C. 胰岛素
D. 雌激素
E. 糖皮质激素

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[单项选择]评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和（）三方面考虑。
A. 供给量
B. 生成指数
C. 利用率
D. 需要量

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[单项选择]下列哪一种物质不参与蛋白质的合成
A. hnRNA
B. mRNA
C. tRNA
D. 核糖体

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[多项选择]关于蛋白质营养价值评价，正确的是
A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质

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[多项选择]按其营养价值，蛋白质可分为( )。
A. 单纯蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
E. 结合蛋白质

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[多项选择]蛋白质按营养价值可分为( )。
A. 结合蛋白质
B. 完全蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
E. 单纯蛋白质

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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的含量
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的真消化率
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验

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[多项选择]评价食物蛋白质营养价值常用指标有( )
A. 食物蛋白质生物价
B. 表观蛋白质消化率
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸分
E. 真蛋白质消化率

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[多项选择]蛋白质营养价值的评价指标有( )。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率

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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A. 蛋白质含量
B. 消化率和利用率
C. 必需氨基酸模式
D. 以上都包括