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[单项选择]为使中国烹饪迈出国门，走向世界，中国烹饪中的一些薄弱环节急需改善和加强。因此，在______的前提下，团结合作、互相学习和补充是时代的要求。
A. 注重实效
B. 讲究公德
C. 开拓创新
D. 尊师爱徒
[单项选择]中国烹饪的形成期又称为（ ）。
A. 火烹时期
B. 陶烹时期
C. 铜烹时期
D. 铁烹时期
[单项选择]“第二次呼吸”出现标志着 ( )
A. 进入工作状态结束
B. 准备活动的结束
C. 假稳定状态的结束
D. 疲劳的恢复
[单项选择]第二产程出现的标志是
A. 外阴膨隆
B. 胎头拨露
C. 胎头着冠
D. 肛门括约肌松弛
E. 宫口开大10cm
[单项选择]中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是( )。
A. 秦、汉阶段
B. 史前阶段
C. 春秋、战国阶段
D. 明、清阶段
[多项选择]中国烹饪具有优选用料、精细加工和( )五大特色。
A. 讲究火候
B. 讲求配料
C. 讲求风味
D. 合理膳食
E. 煎炒烹炸
[单项选择]古籍特藏阅览室藏有古籍影印本和古籍线装图书吗
A. 有
B. 没有
C. 只有古籍线装图书。
D. 只有古籍影印本
[多项选择]对于中国烹饪风味流派的划分，下列说法正确的是( )。
A. 从地域角度来分，“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜
B. 从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味
C. 从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味
D. 从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味
[多项选择]中国烹饪体系中，素菜是由( )几种风味类别构成的。
A. 市肆素菜
B. 民间素菜
C. 宫廷素菜
D. 官府素菜
E. 少数民族素菜
[单项选择]制度化教育出现的标志是( )
A. 人类教育的产生
B. 古代学校的出现
C. 近代学校系统的形成
D. 终身教育的实现
[单项选择]中国传统的烹饪饮食器具不仅在烹饪宴饮活动中有着很高的艺术价值，而且具有不可或缺的( )
A. 经济价值
B. 现代价值
C. 商业价值
D. 实用价值
[单项选择]伦理学作为学科出现的标志是（ ）
A. 《黄帝内经》
B. 宋国宾《医业伦理学》
C. 孙思邈《备急千金要方》
D. 《希波克拉底誓言》
E. 帕茨瓦尔《医学伦理学》
[单项选择]中国近代教育的标志是( )
A. 洋务教育的兴起
B. 新式学堂的创办
C. 新文化运动
D. 五四运动
[单项选择]中国新民主主义革命开始的标志是（）
A. 1911年辛亥革命
B. 1919年五四运动
C. 1921年中国共产党成立
D. 1927年八一南昌起义
[单项选择]中国新民主主义革命开端的标志是（ ）
A. 辛亥革命
B. 维新运动
C. 新文化运动
D. 五四运动
