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[单项选择]我国烹饪技术的发展大体可分为( )阶段。
A. 五个
B. 六个
C. 七个
D. 八个
[单项选择]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了( )。
A. 鲁菜
B. 济南菜
C. 青岛菜
D. 烟台菜
[单项选择]中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为（ ）阶段，源流分明。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]为使中国烹饪迈出国门，走向世界，中国烹饪中的一些薄弱环节急需改善和加强。因此，在______的前提下，团结合作、互相学习和补充是时代的要求。
A. 注重实效
B. 讲究公德
C. 开拓创新
D. 尊师爱徒
[单项选择]中国菜肴的烹调在（）时期出现了一些烹调书籍和食品著述，开始了烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A. 春秋
B. 汉晋
C. 隋唐
D. 宋元
[单项选择]调味和烹饪方法是( )烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A. 转变
B. 改变
C. 变化
D. 变换
[单项选择]中国烹饪的形成期又称为（ ）。
A. 火烹时期
B. 陶烹时期
C. 铜烹时期
D. 铁烹时期
[多项选择]Web2.0时代，网络技术有了创新性的发展，主要代表技术有（）
A. Tag
B. ASP
C. RSS
D. Trackback
E. Ajax
[多项选择]作为烹饪人员，要不断地积累知识、更新知识，适应______、技术不断更新发展的需要，适应企业竞争、人才竞争的需要。
A. 经营理念
B. 企业文化
C. 原料
D. 工艺
E. 供求关系
[多项选择]走和平发展道路，是中国政府和人民根据时代发展潮流和自身利益作出的战略抉择。坚持走和平发展道路是 ( )
A. 基于中国特色社会主义的必然选择
B. 基于当今世界发展潮流的必然选择
C. 基于中国捍卫核心利益的必然选择
D. 基于中国历史文化传统的必然选择
[单项选择]中国古代将烹饪风味流派称为( )
A. 帮口
B. 菜系
C. 道口
D. 风派
[多项选择]中国烹饪源远流长，是中国民族文化的宝贵遗产，被公认为的四大菜系是指（）。
A. 四川菜系
B. 福建菜系
C. 广东菜系
D. 江苏菜系
E. 山东菜系
[多项选择]中国烹饪具有优选用料、精细加工和( )五大特色。
A. 讲究火候
B. 讲求配料
C. 讲求风味
D. 合理膳食
E. 煎炒烹炸
[单项选择]
生命科学和生物技术的发展正在步入“后基因”时代。最具代表性的发展趋势是功能基因组的破译，目前完成的人类基因组测序，仅仅是弄清了各基因结构的排序，离弄清这些基因的功能是什么，与各种疾病、各种生命机理有何关系，还有很长的路要走。
由此可以理解，“后基因时代”就是（）。
A. 已经全部破译了基因秘密的时代
B. 基因时代之后的又一个新的时代
C. 基因工程正在酝酿大的突破的时代
D. 在全部绘制完成人类基因组结构图以后继续破译功能基因组的时代
[单项选择]世界在变化，形势在发展，中国特色社会主义实践在深入，所以，党始终走在时代前列引领中国发展进步的决定性因素是( )
A. 在应对国内外各种风险和考验的历史进程中始终成为全国人民的主心骨
B. 在发展中国特色社会主义的历史进程中始终成为坚强的领导核心
C. 不断学习、善于学习，努力掌握和运用一切科学的新思想、新知识、新经验
D. 把建设马克思主义学习型政党作为重大而紧迫的战略任务抓紧抓好
[多项选择]中国烹饪体系中，素菜是由( )几种风味类别构成的。
A. 市肆素菜
B. 民间素菜
C. 宫廷素菜
D. 官府素菜
E. 少数民族素菜
