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[单选题]馅心()一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。
A.稍硬或稍干
B.稍软或稍淡
C.稍咸或稍甜
D.稍凉或稍热
[单选题]为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应()一点。
A.稍硬
B.稍软
C.稍咸
D.稍甜
[单选题]插作几何形不对称式造型时,必须保持外形轮廓的清晰,所有花材不得超出或破坏( ),保持造型不走样.不变形。
A.意境范围
B.空间感
C.轮廓线
D.内部结构
[判断题]使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。（）
[单选题]使面点熟后“不走样”，“不塌陷”的方法是：馅心要软一些。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]在收藏存放服装时,对那些褶皱变形后不易恢复平整的服装一定要保护好( ),不能使其变形走样或出现褶皱。
A.衣形
B.衣态
C.衣体
D.衣状
[单选题]( )不是使木本纸条造型枝梗变形的手法。
A.掣
B.搓
C.折
D.编
[判断题]热加工变形可使晶粒细化，夹杂物破碎，改善金属的组织结构。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]增大装夹时的接触面积,可采用特制的软卡爪和(),这样可使夹紧力均匀,减小工件的变形。
A.套筒
B.夹具
C.开封套筒
D.定位销
[单选题]地坑造型可使砂型离地面高度降低,使浇注既方便又安全。但要了解地坑造型部位的水位。一般要求铸型底部距离地下水水面最少距离不少于()米,以防止浇注时高温金属液体遇潮发生爆炸。
A.0.5m
B.2.5m
C.1.5m
[判断题]地坑造型可使砂型离地面高度降低,使浇注既方便又安全。但要了解地坑造型部位的水位。一般要求铸型底部距离地下水水面最少距离不少于1.5米,以防止浇注时高温金属液体遇潮发生爆炸。
A.正确
B.错误
[判断题]备用压缩机盘车，可使轴受力均匀，上下部位交替受圧.避免轴变形。
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的,保质期为( )。
A.12小时
B.24小时
C.48小时
D.可以到一周
[简答题]十九大报告指出必须把维护中央对香港、澳门特别行政区()和保障特别行政区有机结合起来,确保“一国两制”方针不会变、不动摇,确保“一国两制”实践不变形、不走样。
[单选题]熟炒一般使用的是熟料,菜肴成熟后,既可以勾芡,也可以( )。
A.拍粉
B.上浆
C.掛糊
D.不勾芡
[单选题]菜肴造型规律是:⑴写实象形;⑵夸张变形;⑶( )。
A.主色与附色
B.单纯统一
C.冷暖相宜
D.简化添加
[判断题]吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加
温，煮熟后即可食用。
A.正确
B.错误
