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[单项选择]大卷在炸制成熟后______处理。
A. 不需要进行改刀
B. 需要进行改刀
C. 需要进行调味
D. 需要进行烹汁
[单项选择]小卷在炸制成熟后______处理。
A. 不需要改刀
B. 需要改刀
C. 需要熘制
D. 需要点缀
[判断题]焦溜又称炸溜、脆溜，是先将原料炸制成酥脆或外焦里嫩，再用芡汁溜制的一类烹调。（）
[单项选择]微处理器是把（）作为一整体，采用大规模集成电路工艺在一块或几块芯片上制成的中央处理器。
A. 内存与中央处理器
B. 运算器和控制器
C. 主内存
D. 中央处理器和主内存
[单项选择]干烹是将原料改刀挂上( )，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。
A. 干粉糊
B. 全蛋糊
C. 淀粉糊
D. 面粉
[多项选择]盐焗鸡成熟后应进行______处理后再上桌食用。
A. 拆骨
B. 撕成肉块
C. 切成大块
D. 将鸡整齐地摆入盘中
E. 淋油
[单项选择]锉刀是用高碳工具钢制成，并经过热处理，硬度达( )HRC。
A. 60～65
B. 62～67
C. 64～69
[多项选择]目前滴制法不仅能制成球形丸剂，而且也可制成
A. 圆片形
B. 菱形
C. 橄榄型
D. 正方体
E. 椭圆形
[单项选择]从投料到制品只需2～3h，而且可以制成其他热塑性塑料成型工艺无法制成的大型制品的工程用塑料制品是（）。
A. 聚酰胺
B. 聚四氟乙烯
C. 聚苯乙烯
D. 单体浇注尼龙6
[单项选择]制成固体剂型
A. 配制盐酸普鲁卡因溶液时加入HCl液
B. 巴比妥钠注射液用丙二醇配制
C. 青霉素类制成无菌粉针剂
D. 硝普钠滴注时用黑纸保护
E. 乙酰水杨酸不用硬脂酸镁作润滑剂
[单项选择]普遍优惠制是发达国家给予发展中国家制成品和半制成品的何种待遇( )
A. 最惠国待遇
B. 国民待遇
C. 非互惠待遇
D. 优惠待遇
[单项选择]錾子是用( )锻打成形后再进行刃磨和热处理而制成。
A. 碳素工具钢
B. 合金工具钢
C. 高速钢
[单项选择]采用适当溶剂浸出后，浸出液经过适当精致处理而制成的药剂称为
A. 水浸出剂型
B. 含醇浸出剂型
C. 含糖浸出剂型
D. 精制浸出剂型
E. 流浸膏
[单项选择]錾削用的手锤锤头是碳素工具钢制成，并淬硬处理，其规格用（ ）表示。
A. 长度
B. 重量
C. 体积
D. 高度
[单项选择]将树皮、刨花、树枝等废料经破碎、浸泡、研磨成木浆，再经加压成型、干燥处理而制成的板材属于( )。
A. 胶合板
B. 纤维板
C. 刨花板
D. 细木工板
[多项选择]葫芦虾蟹在包制成型前，猪网油要进行______ 处理。
A. 晾干
B. 焯水
C. 蒸熟
D. 拍粉
E. 抹蛋浆
