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[单选题]在营养配餐过程中,( )是不符合营养配餐的质量标准的。( )
A.根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配
B.主动配餐,讲究烹饪技艺
C.既有营养,又美味好吃
D.把几大营养素简单相加
[填空题]留置过程中,应当保障被留置人员的合法权益,尊重其人格和民族习俗,保障饮食、()和安全,提供医疗服务。
[单选题]航班延误如涉及供餐时间，则配餐，不涉及供餐时间，则不配餐。 ( )机上不予配餐。
A.07:00--09:00
B.11:00--13:00
C.13:30--16:30
D.17:00--19:00
[单选题]设立“健康饮食咨询台”,向宾客宣传营养配餐知识,对客户的提问,应( )。
A.力求回答准确
B.可以不回答
C.有问必答,不要求回答准确
D.只要客户满意,可以随意回答
[单选题]斋戒通常是( )的饮食习俗。
A. 伊斯兰教
B. 道教
C. 基督教
D. 佛教
[判断题]地处机场控制区外的航空配餐企业应当采取航空安保措施，确保配餐供应品在制作、存储、运往机场途中受到保护。
A.正确
B.错误
[单选题]主张素食是以下四大宗教中( )的饮食习俗。
A. 伊斯兰教
B. 道教
C. 基督教
D. 佛教
[判断题]食事象是指饮食习俗、风俗、传统等。( )
A.正确
B.错误
[简答题]阐述文化个体在饮食文化形成发展过程中的作用。
[填空题]清真菜的烹调技法,早先以炮、烤、（ ）为主,较多地保留着游牧民族的饮食习俗。
[判断题]出租汽车驾驶员在运营过程中按个人习惯饮食，不需要顾及乘客。 ( ) 3.出租汽车驾驶员在运营过程中必须使用普通话。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]学校营养配餐保证营养平衡不包括()。
A.数量充足
B.品种单纯
C.营养素间平衡
D.食物搭配合理
[单选题]营养配餐中的“定性”包括()( )
A.烹饪方法
B. 标准称量
C. 前期加工
D. 烹饪时间
[判断题]接待对象10人，配餐人数可以是3人。
A.正确
B.错误
[单选题]营养配餐的“定量”是指( )。( )
A.菜肴种类
B.烹饪时间
C.火候
D.标准称量
