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[单项选择]植物类食品中蛋白质含量高的是（ ）
A. 玉米
B. 大豆
C. 稻谷
D. 小麦
[单项选择]白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的有毒成分是
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 甲酸
D. 杂醇油
E. 铅
[单项选择]在淀粉种子成熟过程中，可溶性糖含量( )。
A. 逐渐降低
B. 逐渐增高
C. 变化不大
D. 不确定
[单项选择]某女，恶心、呕吐，检测血中对乙酰氨基酚含量增高，其中毒是由于对乙酰氨基酚在生物转化过程中产生毒性物质，那么下列关于生物化学转化的错误项为
A. 生物转化是非营养物质的代谢
B. 经过生物转化后物质的极性增强
C. 经过生物转化后所有物质的活性降低或完全灭活
D. 生物转化是在肝脏中进行的
E. 经过生物转化后一些物质的活性降低或完全灭活，而一些物质的活性增强
[单项选择]下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。
A. 乙醚
B. 氯化钠
C. 无水亚硫酸钠
D. 无水乙醇
[单项选择]碘量法测定维生素C注射液含量的过程中加入丙酮的目的是
A. 提高反应速度
B. 减慢维生素C的还原性
C. 避免维生素C被空气中的氧氧化
D. 促进溶解
E. 消除抗氧剂的干扰
[单项选择]在施工过程中，提高对锚固件焊接施工质量的控制，是( )的防治措施。
A. 桥梁伸缩缝病害
B. 桥头跳车
C. 钻孔灌注桩断桩
D. 钢筋混凝土结构构造裂缝
[单项选择]传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高
A. 杂环胺
B. 氯丙醇
C. 二甲基亚硝胺
D. 丙烯酰胺
E. 多环芳烃
[多项选择]焙烤类食品包括 ( )。
A. 面包
B. 糕点
C. 饼干
D. 面条
E. 水饺
[单项选择]对( )预警就是针对生过程中存在的质量问题，质量水平提高过程中的不当、错误、失误现象进行预警。
A. 设备管理
B. 水平管理
C. 人的行为活动管理
D. 质量管理
[单项选择]制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出______就高。
A. 物质
B. 时间
C. 速率
D. 速度
[单项选择]制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的______就大。
A. 溶解度
B. 推动力
C. 营养物质
D. 呈味物质
[单项选择]德育过程中，对学生知、情、意、行的培养提高过程的顺序是
A. 以知为开端，知、情、意、行依次进行
B. 以情为开端，情、知、意、行依次进行
C. 以意为开端，意、知、情、行依次进行
D. 视具体情况，可有多种开端
[单项选择]焊接过程中，在母材中C、P、S等元素含量偏高时，焊缝易产生裂缝的情况下，应选用的焊条为（）。
A. 低温焊条
B. 耐热钢焊条
C. 低氢焊条
D. 碱性焊条
[多项选择]在资本积累过程中，资本有机构成提高必然导致（）。
A. 在全部资本中可变资本数量相对减少
B. 在全部资本中不变资本数量相对减少
C. 资本对劳动力需求有时绝对减少
D. 资本对劳动力需求相对减少
E. 相对过剩人口产生
