更多"花色菜品在装盘时要______将菜肴组合在一起。"的相关试题:
[多项选择]花色菜品组配方法中，卷按照形状分为______。
A. 圆卷
B. 大卷
C. 长卷
D. 小卷
E. 如意卷
[单项选择]面点装盘时的构图，大多以( )为构思场所，以点为核心。
A. 长盘
B. 异形盘
C. 鱼盘
D. 圆盘
[多项选择]花色菜品组配方法中，卷按照形状分有______。
A. 圆卷
B. 大卷
C. 长卷
D. 小卷
E. 如意卷
[单项选择]冷菜装盘时的用料要做到大料大用，小料小用，( )，保质保量。
A. 边角料充分利用
B. 边角料另作他用
C. 边角料不用
D. 边角料不能代用
[多项选择]花色菜品组配时，包的手法可以使菜肴形成______造型。
A. 长方形
B. 三角形
C. 薄片形
D. 半圆形
E. 方形
[多项选择]花色菜的组配手法中，夹的方法制成的生坯适用于______。
A. 炸
B. 剪
C. 蒸
D. 熘
E. 扒
[多项选择]花色菜品组配手法中，酿的方法制成的生坯适用于______。
A. 拌
B. 蒸
C. 炸
D. 软熘
E. 煎
[多项选择]花色菜品组配手法中，扎的方法制成的生坯适用于______。
A. 拌
B. 蒸
C. 炸
D. 熘
E. 煎
[单项选择]冷菜装盘时将片形原料有规则的一片压一片呈瓦楞形向前延伸的方法叫作( )
A. 砌
B. 插
C. 铺
D. 叠
[单项选择]检查模块是否正确地组合在一起的过程称为( )。
A. 确认测试
B. 集成测试
C. 验证测试
D. 验收测试
[单项选择]检查模块是否正确的组合在一起的过程称为( )。
A. 确认测试
B. 集成测试
C. 验证测试
D. 验收测试
[多项选择]T型矩阵图是由( )组合在一起的矩阵图。
A. A类因素和B类因素组成的L型矩阵图
B. C类因素和B类因素组成的L型矩阵图
C. C类因素和A类因素组成的L型矩阵图
D. A类因素和D类因素组成的L型矩阵图
E. B类因素和D类因素组成的L型矩阵图
[单项选择]将内容涉及同一地区的文件组合在一起的方法，叫：
A. 地方特征立卷
B. 文件特征立卷
C. 通讯特征立卷
D. 地区特征立卷
