更多"调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有______。"的相关试题:
[多项选择]调制牛肉茸泥时可以添加的辅料有______。
A. 花椒水
B. 胡椒粉
C. 嫩肉粉
D. 蜂蜜
E. 鱼胶
[多项选择]调制牛肉茸泥时可以添加的原料有______。
A. 花椒水
B. 胡椒粉
C. 湿淀粉
D. 蜂蜜
E. 鱼胶
[多项选择]调制鸡肉茸泥时，可以添加______。
A. 肥膘
B. 盐
C. 葱花
D. 姜米
E. 鸡蛋
[单项选择]调制鸡肉茸泥时一般都要添加______，可使成品更嫩滑。
A. 淀粉
B. 肥膘
C. 盐
D. 蛋清
[单项选择]滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是______。
A. 酒
B. 盐
C. 葱汁
D. 姜末
[多项选择]豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加______来增加黏性。
A. 淀粉
B. 鸡蛋
C. 琼脂
D. 猪油脂
E. 动物茸泥
[多项选择]水晶虾球除添加调味品外，还可添加的辅料有______。
A. 蛋清
B. 笋
C. 香菇
D. 肥膘
E. 马蹄
[多项选择]制作南瓜茸泥时，塌泥前的流程有______。
A. 去皮
B. 去籽
C. 蒸熟
D. 凉水浸泡
E. 加盐
[单项选择]擅自添加着色剂、防腐剂等辅料的
A. 假药
B. 劣药
C. 处方药
D. OTC
E. 中药品种一级保护
[多项选择]家常海参中不需要添加的辅料有______。
A. 猪瘦肉
B. 蟹粉
C. 黄豆芽
D. 豆腐皮
E. 西红柿
[多项选择]东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有______。
A. 笋末
B. 蘑菇末
C. 虾米
D. 左口鱼末
E. 青鱼干
[多项选择]鸡粥中必须添加的调辅料有______。
A. 淀粉
B. 生肥膘
C. 蛋清
D. 米汤
E. 胡椒粉
[多项选择]虾饼的虾茸中必须添加的调辅料有______。
A. 蛋清
B. 葱、姜
C. 笋末
D. 火腿末
E. 生肥膘
[单项选择]某好氧消化池有效容积400m3，用于处理剩余污泥时，单位容积的污泥消化空气需要量为0.03m3空气/（m3池容·min），用于混合搅拌污泥的空气需要量为0.06m3空气/（m3池容·min），则该好氧消化池的空气需要量为（）。
A. 12m3空气/(m3池容·min)
B. 12m3空气/(m3池容·h)
C. 24m3空气/(m3池容·min)
D. 36m3空气/(m3池容·h)
[多项选择]制作滑炒鸡线时，在鸡肉茸中不能添加的辅料有______。
A. 马蹄
B. 发蛋
C. 肥膘
D. 笋末
E. 蛋清
[多项选择]调配茸泥时肥膘的作用有______。
A. 增加光泽
B. 造型饱满
C. 增加体积
D. 更加滑嫩
E. 增加档次
[多项选择]调配茸泥时，蛋清的作用有______。
A. 增加黏性
B. 增加光亮度
C. 增加体积
D. 色泽更加洁白
E. 提高档次
[多项选择]调配茸泥时，淀粉的作用有______。
A. 增加黏性
B. 增加光泽
C. 增加体积
D. 增加弹性
E. 利于成型
