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[单项选择]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即
A. 估计平均需求量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 可耐受最高摄入量
E. 生理需要量
[单项选择]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 最低需要量
E. 可耐受最高摄入量
[判断题]AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。
[单项选择]EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例( )该人群摄入不足个体的比例。
A. 小于
B. 等于
C. 大于
D. 不知道
[单项选择]当某营养素摄入量在( )之间时，摄入量是适宜的。
A. RNI和UL
B. EAR和RNI
C. EAR和UL
D. 小于EAR
[判断题]DRIs是一组关于膳食营养素摄入量的参考摄入值。（）
[判断题]膳食营养素参考摄入量包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。( )
[多项选择]计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是( )。
A. 记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B. 计算原料的营养素含量
C. 计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D. 调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E. 对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
[填空题]我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量（）、推荐摄入量（）、适宜摄入量（）、和可耐受最高摄入量（）。
[单项选择]下列哪种营养素摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛( )。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 食物纤维
D. 矿物质
[多项选择]使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是______。
A. 营养素摄入量和需要量之司没有关系
B. 群体营养素需要量分布是呈正态分布
C. 摄入量变异大于需要量变异
D. 摄入量变异小于需要量变异
E. 以上均是正确的
[单项选择]膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是______。
A. 中国居民膳食营养素参考摄入量
B. 健康人群的膳食模式
C. 地中海膳食模式
D. 中国居民平衡膳食宝塔
[简答题]某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：
1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为
（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标
（2）确定宏量营养素需要
2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为
（1）蛋白质的评价
①计算蛋白质的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
（2）脂肪的调整
①计算脂肪的供能比例
②对不符合要求者从品种或数量上进行调整
您认为：
（1）营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。（5分）
（2）食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。（9分）
（3）对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？（6分）
[多项选择]膳食营养素参考摄入量是（）。
A. 衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度
B. 国家法定的标准
C. 帮助个体和人群制定膳食计划的工具
D. 每个人均要严格按照此量摄入的值
E. 可能发生营养缺乏病的限制
[单项选择]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A. 10mg
B. 5mg
C. 25mg
D. 35mg
[单项选择]中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应______。
A. 不超过200mg
B. 不超过300mg
C. 不少于200mg
D. 不少于300mg
E. 不多于总能量的30%
[单项选择]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。
A. 1000
B. 2000
C. 3000
D. 4000
[多项选择]膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括（）
A. 推荐的营养素供给量（RDA）
B. 平均需要量（EAR）
C. 推荐摄入量（RNI）
D. 适宜摄入量（AI）
E. 可耐受最高摄入量（UL）
