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发布时间:2023-10-05 15:37:02

[多项选择]关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。
A. 蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B. 脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C. 矿物质硒锌钙主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D. 蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E. 蛋中维生素含量也十分丰富

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[多项选择]下列关于鸡蛋营养价值的说法,正确的有( )。
A. 蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B. 脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C. 矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D. 蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E. 蛋中维生素含量也十分丰富
[多项选择]关于鸡蛋营养价值说法正确的有______。
A. 蛋白质含量一般蛋清中略低,蛋黄中较高
B. 脂肪含量蛋清中较高,蛋黄中很低
C. 矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量低
D. 蛋清是多种微量元素的良好来源,其中磷含量丰富
E. 蛋中维生素含量也十分丰富
[多项选择]下列关于水产品营养价值的说法,正确的是()。
A. 鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质
B. 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,通常为液体,消化率为95%左右
C. 鱼类矿物质含量丰富,其中锌含量极为丰富
D. 海产鱼类富含碘
E. 鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
[多项选择]下列关于水产品营养价值的说法,正确的有( )。
A. 鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质
B. 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,通常为液体,消化率可达95%左右
C. 鱼类矿物质含量丰富,其中锌含量极为丰富
D. 海产鱼类富含碘
E. 鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
[多项选择]关于水产品营养价值说法正确的有______。
A. 鱼类蛋白质含量丰富,而且为优质蛋白质
B. 鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,熔点低,通常为液体,消化率为95%左右
C. 鱼类矿物质含量丰富,其中锌含量极为丰富
D. 海产鱼类富含碘
E. 鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
[多项选择]关于蛋白质营养价值评价,正确的是()
A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表现消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次
E. 一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
[单项选择]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。
A. 熔点高
B. 熔点低
C. 饱和脂肪酸含量低
D. 维生素含量多
[单项选择]250毫升鲜牛奶的营养价值与______奶粉的营养价值大致相当。
A. 15克
B. 30克
C. 45克
D. 60克
[单项选择]有一则电视广告说,草原绿鸟鸡,饿了吃青草,馋了吃蚂蚱,似乎在暗示该种鸡及其鸡蛋的营养价值与该种鸡所吃的草原食物有关。 为了验证这个结论,下面哪种实验方法最可靠?
A. 选择一优良品种的蛋鸡投放到草原上喂养,然后与在非草原喂养的普通鸡的营养成 分相比较
B. 化验、比较草原上的鸡食物和非草原上的鸡食物的营养成分
C. 选择品种、等级完全相同的蛋鸡,一半投放到草原上喂养,一半在非草原喂养,然后比较它们的营养成分
D. 选出不同品种的蛋鸡,投放到草原上喂养,然后比较它们的切实有效成分
[简答题]试分析传统豆腐的矿物质营养价值。说明在烹调豆腐过程中应该怎样来保护或提高其钙 营养价值。
[判断题]营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述,以便增加消费者对食物营养价值的理解。()
[单项选择]与食品营养价值无关的是
A. 营养素的种类
B. 营养素的数量
C. 营养素问的相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品的来源
[多项选择]关于质押说法正确的是
A. 出质人可以存款单出质设定质权
B. 出质人可以应收账款出质没定质权
C. 出质人可以知识产权出质设定质权
D. 出质人可以债券出质设定质权
[多项选择]关于核桩冠说法正确的有
A. 在完成完善的根管治疗后再行核桩冠修复
B. 干髓术治疗后可以行核桩冠修复
C. 前牙外伤牙折伴牙周膜撕裂伤,根管治疗后开始桩冠修复至少要1周
D. 桩冠不能作为固定桥的固位体
E. 冠桩的长度至少为根长的4/5
[单项选择]关于铺展说法正确的是
A. 一滴液体能在另一种不相容的液体表面形成一层薄膜的现象
B. 指一滴液体能在另一种可相容的液体表面形成一层薄膜的现象
C. 一滴液体能在外力作用下在另一种不相容的固体表面形成一层薄膜的现象
D. 一滴液体能在另一种不相容的固体表面自发地形成一层薄膜的现象
E. 润湿所表示的意思一样
[多项选择]关于氢氧化钙说法正确的是
A. 呈弱酸性
B. 呈弱碱性
C. pH值为5~7
D. 能促进牙本质桥的形成
E. 有一定的抗菌作用

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