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[单项选择]都蛋白质的含量一般为（）
A. 20%～25%
B. 25%～35%
C. 35%～40%
D. 40%～45%
[单项选择]鱼类蛋白质的含量一般为( )。
A. 5
B. 10-15
C. 15-22
D. 25-35
E. 25-35
[单项选择]在新鲜牛奶中含量最多的营养物质是______。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素
D. 水
[单项选择]漏出液蛋白质含量一般小于
A. 10g/L
B. 20g/L
C. 50g/L
D. 15g/L
E. 25g/L
[单项选择]蛋白中蛋白质的平均含量是______。
A. 12%
B. 35%
C. 78%
D. 86%
[单项选择]鸭肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 16%
B. 25%
C. 35%
D. 40%
[单项选择]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 15%
B. 21%
C. 35%
D. 40%
[单项选择]鹅肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 5%
B. 10%
C. 20%
D. 30%
[单项选择]精瘦牛肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 8%
B. 18%
C. 28%
D. 25%
[单项选择]精瘦猪肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 30%
[单项选择]精瘦羊肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 7%
B. 17%
C. 27%
D. 37%
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是( )。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]畜肉中的水分平均含量一般是______。
A. 10%～15%
B. 15%～30%
C. 35%～40%
D. 40%～80%
[单项选择]畜禽类蛋白质含量一般为______
A. ＜1%
B. 7%～12%
C. 10%～20%
D. 20%～36%
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]热带居民的血液中R球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而R球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要的意思是( )。
A. 不同地区人们的饮食习惯不同
B. 不同地区的食物来源不同
C. 食物结构影响人体的血液成分比例
D. 素食者更加健康长寿
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用( )测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
