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[单项选择]蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是( )。
A. 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B. 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C. 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D. 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
[单项选择]近年来，各种含有维生素矿物质的营养片在各种营养滋补品中的销售比例逐渐提高。其间，某品牌电视广告的出现频率，特别是在黄金时段的出现频率也有明显增加。这一事实说明：电视广告是产品促销的有效手段。
以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证( )
A. 电视观众的普遍习惯是，看到电视广告就立即换频道
B. 对购买者的调查显示：多数被调查者都没有注意该产品的电视广告
C. 对注意到广告的人的调查显示：他们都没有购买该品牌
D. 巨额广告费极大地降低了该品牌的利润率
[单项选择]反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A. 营养素损失系数(VRI)
B. 营养素损失常数(VFC)
C. 营养素损失率(VRF)
D. 营养素损失比(VRR)
[判断题]蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复，能调节物质代谢的动态平衡及内环境稳态。（）
[判断题]坚果的营养特点是富含矿物质和B族维生素，能量高，水分少。
[单项选择]有医学研究显示，吃维生素和矿物质补充剂对人体没有显著帮助，有时甚至会对人体造成伤害。一些医生给出劝告，不要再吃维生素和矿物质补充剂了，而应该通过均衡的饮食来补充人体所需的维生素和矿物质。
以下哪项如果为真，最能削弱上述研究结果( )
A. 一项对3万名妇女进行的7年追踪调查发现，服用维生素D加上钙补充剂并没有给她们的身体造成伤害
B. 一项对1万名男性展开的8年追踪调查显示，不服用维生素和矿物质补充剂并没有增加他们患病的风险
C. 一项对1万名发达地区和欠发达地区老年人的对照调查显示，他们的健康状况差异不显著
D. 一项对2万名儿童展开的3年追踪调查显示，不服用维生素和矿物质补充剂的儿童，营养缺乏症的发生率较高
[单项选择]膳食补充剂是以维生素、矿物质及构效关系相对明确的提取物为主要原料，通过口服补充人体必需的营养素和生物活性物质，达到提高机体健康水平和降低疾病风险的目的，一般以片剂或胶囊剂等浓缩形态存在。
根据上述定义．下列各项属于膳食补充剂的是( )。
A. 某种冷饮中添加了防止氧化的防腐剂
B. 老王经常吃过年时女儿带来的维生素片
C. 小兰对养生非常在行，通过搭配各种食物来调节体内各种微量元素的平衡
D. 李磊觉得口服中药太苦，于是自己把药碾碎，制作成胶囊
[填空题]含脱脂奶粉、豆粉、植物油、矿物质和维生素等多种添加物的爱儿乐牌奶粉
[单项选择]( )米与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
A. 九五
B. 九二
C. 八五
D. 八一
[单项选择]
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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是( )
A. 过水
B. 弃汤
C. 油炸
D. 加碱
E. 发酵
