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[判断题]按仓库功能分类,可分为普通仓库、保温仓库、冷藏仓库、特种仓库。
[单项选择]某水果冷藏库的总贮藏量为1300t,带包装的容积利用系数为0.75,该冷藏库的公称容积正确的应是下列何项
A. 4560~4570m3
B. 4950~4960m3
C. 6190~6200m3
D. 7530~7540m3
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 软骨病
D. 干眼病
E. 坏血病
[多项选择]蔬菜水果含有丰富的( )。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪
[多项选择]蔬菜水果类食物主要能提供( )
A. 膳食纤维
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 能量
E. 蛋白质
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题包括( )。
A. 微生物的污染
B. 农药残留的污染
C. 工业废水的污染
D. 寄生虫的污染
E. 人畜粪便的污染
[单项选择]采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。
A. 10s
B. 3s
C. 5s
D. 30s
[单项选择]长期不食用新鲜蔬菜水果可发生()。
A. 干眼病
B. 血病
C. 癞皮病
D. 软骨病
E. 脚气病
[单项选择]保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是()
A. 冷却保藏
B. 冷结保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏
[多项选择]蔬菜水果与营养的关系包括:( )。
A. 提供人体必需的营养素
B. 膳食纤维的重要来源
C. 维持机体酸碱平衡
D. 促进胃肠消化功能
[单项选择]蔬菜水果的冷藏温度一般为()℃。
A. 3-10
B. 5-7
C. 8-15
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐,除了
A. 胡萝卜素
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题是______。
A. 微生物的污染
B. 寄生虫的污染
C. 工业废水的污染
D. 农药残留的污染
E. 人畜粪便的污染