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[单项选择]合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( ) 。
A. 8%
B. 2%
C. 20%
D. 30%
[单项选择]幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单项选择]儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的( )。
A. 12%～14%
B. 15%～20%
C. 55%～60%
D. 25%～30%
[单项选择]儿童青少年蛋白质摄入量应占膳食总能量的比例是
A. 6%～8%
B. 9%～11%
C. 12%～14%
D. 15%～18%
E. 20%～30%
[多项选择]制定学生营养食谱时应综合考虑（）因素
A. 季节特点
B. 学生生长发育特点
C. 学生饮食特点
D. 当地食物资源
E. 食品卫生
[多项选择]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（ ）。
A. 牛奶
B. 花生
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 白瓜子
[单项选择]老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。
A. 1/3以上
B. 1/4以上
C. 1/5以上
D. 1/6以上
[单项选择]成人脂肪适宜摄入量应占膳食总能量的( )
A. 10%～20%
B. 20%～30%
C. 25%～35%
D. 30%～40%
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 50%～60%
D. 大于60%
[单项选择]下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 玉米
[多项选择]属于优质蛋白质来源的食物有
A. 大米
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 大豆
E. 白菜
[填空题]优质蛋白质包括动物性蛋白质和__________蛋白质，其营养价值高，应占总蛋白质摄入量__________％以上。
[多项选择]下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是______
A. 土豆
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 大豆
[单项选择]优质蛋白质主要来源于( )。
A. 谷类
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
[单项选择]下列富含优质蛋白质的是（）
A. 谷类
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
[多项选择]膳食中优质蛋白质包括（）。
A. 粮谷类蛋白质
B. 植物性蛋白质
C. 蔬菜类蛋白质
D. 豆类蛋白质
E. 动物蛋白质
