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[单项选择]黄曲霉毒素主要污染
A. 粮油及其制品
B. 豆类及豆制品
C. 动物性食品
D. 罐头食品
E. 发酵食品
[单项选择]黄曲霉毒素主要损害的器官是（）
A. 肝脏
B. 肺脏
C. 肾脏
D. 脾脏
E. 心脏
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物有______。
A. 咸肉
B. 蔬菜
C. 玉米
D. 花生
[单项选择]
黄曲霉毒素属于
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒
[单项选择]黄曲霉毒素具有
A. 肾毒性
B. 神经毒性
C. 细胞毒性
D. 血液毒性
E. 肝毒性
[单项选择]黄曲霉毒素的靶器官主要是
A. 心
B. 脑
C. 肺
D. 肝
E. 脾
[多项选择]黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
A. 酵母
B. 黄曲霉
C. 细菌
D. 寄生曲霉
[单项选择]黄曲霉毒素污染的主要食品是( )
A. 花生、玉米
B. 蔬菜、水果
C. 肉类及其制品
D. 大米、小麦
E. 以上都不是
[单项选择]黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的可致癌毒素，其生物合成受多个基因控制，也受温度、pH等因素影响。下列选项正确的是______。
A. 环境因子不影响生物体的表现型
B. 不产生黄曲霉毒素菌株的基因型都相同
C. 黄曲霉毒素致癌是表现型
D. 黄曲霉菌产生黄曲霉毒素是表现型
[多项选择]黄曲霉毒素的代谢途径主要有( )
A. 还原
B. 羟化
C. 环氧化
D. 脱甲基
[判断题]黄曲霉毒素属于化学污染危害，它具有极强的致癌作用。
[单项选择]易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )
A. 花生、玉米
B. 蔬菜、水果
C. 肉类及其制品
D. 大米、小麦
[简答题]试述易受黄曲霉毒素食品污染的食物及其危害与预防。
