更多"糖渍食品是利用高浓度糖液，通常含糖量为( )或以上，作为高渗溶液来抑"的相关试题:
[判断题]糖渍食品可以通过提高渗透压达到抑菌目的。
[多项选择]食品卫生质量的微生物指标通常是指（）
A. 细菌总数
B. 酵母菌
C. 大肠菌群
D. 致病菌
[多项选择]对于我国的食品企业，通常是采用下列哪些选项来作为一般工业产品状况的微生物指标（）
A. 菌落总数
B. 大肠杆菌
C. 大肠菌群
D. 耐热大肠菌
[单项选择]巴氏消毒法将食品60～65℃加热30min，可杀灭通常致病性微生物，也有采用( )。
A. 80～90℃加热30s或1min
B. 90～100℃加热30s或1min
C. 100～110℃加热30s或1min
D. 110～120℃加热30s或1min
[单项选择]下列物质，不经过水解可被微生物直接吸收利用的是( )。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 纤维素
D. 淀粉
[多项选择]强化食品时，被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体( )。
A. 粮食
B. 保健食品
C. 饮料
D. 乳制品
E. 食用油和调味品
[单项选择]常规的食品卫生检验主要包括（）和食品卫生微生物指标。
A. 菌落总数
B. 大肠菌群
C. 放射性物质
D. 食品卫生理化指标
[单项选择]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
A. 半致病性微生物
B. 相对致病性微生物
C. 间接致病微生物
D. 弱致病性微生物
[简答题]营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？
[多项选择]外源性感染微生物的扩散方式，通常可分
A. 接触传播
B. 空气传播
C. 共同媒介传播
D. 医源性传播
E. 生物媒介传播
[判断题]食品防腐剂的抑菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。
[多项选择]食品卫生微生物学检验中，大肠菌群主要作为
A. 粪便污染指标
B. 推断食品是否有肠道致病菌的可能
C. 食品被空气污染指标
D. 推断食品污染程度
E. 据此对被检样品进行卫生学评价
[单项选择]通常在水体中可以长期存在的微生物是( )。
A. 来自空气的微生物
B. 来自人类生活的微生物
C. 水体固有的微生物
D. 来自土壤的微生物
[判断题]食品变败是指食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。
[单项选择]在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
A. 食品变性
B. 食品变化
C. 食品酸败
D. 食品腐败变质
