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[单项选择]某食物中蛋白质的INQ值大于1表示（）。
A. 食物蛋白质的供给量高于能量供给
B. 食物蛋白质的供给量低于能量供给
C. 食物蛋白质的供给量等于能量供给
D. 食物蛋白质的供给量高于机体所需
[单项选择]某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量( )。
A. 高于能量供给
B. 低于能量供给
C. 与能量供给量平衡
D. 高于机体需要
[单项选择]渗出液蛋白质定量值应大于
A. 10g/L
B. 20g/L
C. 30g/L
D. 35g/L
E. 50g/L
[判断题]INQ＜1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。
[多项选择]属于优质蛋白质的食物有（）。
A. 大米
B. 牛奶
C. 鱼
D. 黄豆
E. 红薯
F. 小米
[多项选择]下列食物中属于优质蛋白质的食物是______。
A. 禽肉类
B. 畜肉类
C. 水产类
D. 谷类
E. 大豆类
[单项选择]下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物______。
A. 牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条
B. 猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼
C. 鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉
D. 鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏
[单项选择]中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜和水果
C. 动物性食物
D. 豆类及豆制品
[多项选择]在副食当中，高蛋白质的食物有（）。
A. 肉类
B. 蛋类
C. 禽类
D. 鱼类
E. 豆类
[判断题]高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2克
[多项选择]INQ>1表示该食物（ ）。
A. 提供营养素的能力大于提供能量的能力
B. 属于营养质量合格食物
C. 特别适合于消瘦和低体重的人群
D. 提供营养素的能力小于提供能量的能力
E. 特别适合体重和肥胖者选择食用
[填空题]富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（） 和（） 。
[单项选择]蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃液分泌的特点是
A. 量大，酸度高，消化力较弱
B. 量大，酸度高，消化力较强
C. 量大，酸度低，消化力较强
D. 量小，酸度低，消化力较弱
E. 量小，酸度低，消化力较强
[单项选择]将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃液分泌的特点
A. 量大，酸度高，消化力较弱
B. 量大，酸度高，消化力较强
C. 量大，酸度低，消化力较强
D. 量小，酸度低，消化力较弱
E. 量小，酸度低，消化力较强
[单项选择]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
[单项选择]将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃液分泌的特点是（）
A. 量大，酸度高，消化力较弱
B. 量大，酸度高，消化力较强
C. 量大，酸度低，消化力较强
D. 量小，酸度低，消化力较弱
E. 量小，酸度低，消化力较强
[判断题]INQ指数是食物所固有的，与人的个体情况无关。
[单项选择]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的( )
A. 4%、6%、30%
B. 6%、4%、30%
C. 6%、30%、4%
D. 4%、30%、6%
E. 10%、6%、30%
