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[判断题]水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。
[简答题]上海外贸
描述一个party 我帮别人开的
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 软骨病
D. 干眼病
E. 坏血病
[简答题]情景描述：某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。
请根据上述情景描述回答以下问题。
此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的
[判断题]热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工具。
[单项选择]水果与蔬菜一样，主要提供( )类营养素。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
[多项选择]水果和蔬菜的药物消毒主要用______
A. 漂白粉
B. 乳酸
C. 氯亚明溶液
D. 高锰酸钾
[多项选择]蔬菜、水果中富合有( )。
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质
[多项选择]蔬菜水果的主要卫生问题包括( )。
A. 微生物的污染
B. 农药残留的污染
C. 工业废水的污染
D. 寄生虫的污染
E. 人畜粪便的污染
[单项选择]禁止在蔬菜水果上使用的有机磷农药是
A. 甲胺磷
B. 敌百虫
C. 乐果
D. 马拉硫磷
E. 敌敌畏
[单项选择]长期不食用新鲜蔬菜水果可发生（）。
A. 干眼病
B. 血病
C. 癞皮病
D. 软骨病
E. 脚气病
[多项选择]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为______
A. 淀粉
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 维生素D
B. 钾、钠
C. 胡萝卜素
D. 维生素C
E. 维生素B2
[多项选择]水果、蔬菜在气调贮藏时，应采取的措施是______。
A. 抑制食品的呼吸作用
B. 增加食品的呼吸强度
C. 加大冷库的自然换气量
D. 控制冷库的气体成分
