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[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[单项选择]以下植物性食物中富含优质蛋白质的是( )
A. 大豆类
B. 蔬菜
C. 水果
D. 谷类
[判断题]植物性食物蛋白质的消化率比动物性食物高。
[判断题]除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
[多项选择]下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。
A. 牛奶
B. 花生
C. 鸡蛋
D. 鱼肉
E. 白瓜子
[判断题]谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。( )
[判断题]若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高。（）
[单项选择]下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是______。
A. 大米
B. 小米
C. 大豆
D. 玉米
[单项选择]乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A. 蛋氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
[单项选择]我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。
A. 1.16g/(kg·日)
B. 1.2g/(kg·日)
C. 0.6g/(kg·日)
D. 0.8 g/(kg·日)
E. 1.0g/(kg·日)
[单项选择]在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的______以上。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
A. 1/3以上
B. 1/4以上
C. 1/5以上
D. 1/6以上
[多项选择]下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是______
A. 土豆
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 大豆
[填空题]老年人动物性蛋白最好的来源是（），而且优质蛋白质要求至少有（）以上。
[多项选择]下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有______。
A. 鸡蛋
B. 稻米
C. 鸡肉
D. 牛肉
E. 大豆
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。
A. 20%～30%
B. 30%～50%
C. 50%～60%
D. 大于60%
[填空题]优质蛋白质包括动物性蛋白质和__________蛋白质，其营养价值高，应占总蛋白质摄入量__________％以上。
[单项选择]优质蛋白质主要来源于( ) 。
A. 谷类
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
