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[判断题]病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
[判断题]畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源
[判断题]畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。( )
[判断题]畜禽肉类生料切制后不需上浆、滑油，可直接烩制。
[判断题]畜禽肉含有较多赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质互补作用。( )
[填空题]畜禽肉中的铁以______的形式存在，是饮食铁的良好来源。
[判断题]按照《出口食品厂、库卫生注册细则》的规定，出入境检验检疫部门对生产罐头类，饮料类，畜禽肉及其制品类，水产品及其制品类，速冻食品类，乳、蛋、蜂蜜制品类，脱水食品类，面糖制品类，糖类，茶叶类，肠衣类的出口食品厂库实施卫生注册管理。 ( )
[判断题]高温油膨化是指将经低温油焐制后的干料，投入高温油中使之膨化的过程。( )
[判断题]肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
[单项选择]冷冻麻醉
A. 用氯乙烷喷于麻醉区，从而达到暂时性麻醉的效果称
B. 将麻醉剂涂布于手术区的表面，麻醉药物被吸收而使得末梢神经麻痹，以达到痛觉消失的效果称
C. 将局麻药注射入组织内，作用于神经末梢，使之失去传导痛觉的能力而产生麻醉效果称
D. 将局麻药注射到神经干或其主要分支附近，以阻断神经末梢传入的刺激，使被阻滞的神经分布区域产生麻醉效果称
E. 儿童腭裂手术常采用的麻醉方法是
