[单项选择]二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因此在贮藏过程中需要净化二氧化碳。净化装置有：（）
A. 高锰酸钾净化器和乙烯催化分解装臵
B. 氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器
C. 高锰酸钾净化器和活性炭吸收装臵

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[判断题]柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。

[填空题]在暖管过程中，蒸汽在主蒸汽管道内放出潜热后会凝结成水，因此在暖管过程中需要充分排放管内疏水，以防止在冲转时疏水进入汽轮机内，造成（）。

[简答题]简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？

[单项选择]柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
A. 褐斑病
B. 桔水病和水肿病
C. 水肿病

[简答题]简述麦芽在贮藏过程中的变化？

[判断题]香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。

[多项选择]药物在贮藏过程中引入的杂质是（）
A. 中间体、副产物
B. 氧化物、潮解物、聚合物
C. 降解物、水解物
D. 分解物、霉变物
E. 异构体、残留溶剂、重金属

[判断题]在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。

[单项选择]贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）
A. 采前喷2.4-D
B. 采后浸亚硫酸盐
C. 塑料包装

[简答题]原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？

[简答题]贮藏与运输过程中，温带、亚热带、热带花卉的适宜贮藏、运输温度各是多少？

[单项选择]禾谷类种子萌发过程中贮藏物质常转化为（）运往胚根胚芽。
A. 蔗糖和氨基酸
B. 有机酸和氨基酸
C. 氨基酸和葡萄糖
D. 葡萄糖和有机酸

[单项选择]萝卜贮藏过程中，因冻害引起的病害是（）
A. 黑心病
B. 黑腐病
C. 轻腐病

[简答题]食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？

[单项选择]在生药贮藏过程中，引起生药变色的因素有（）。
A. 温度
B. 湿度
C. 光线
D. 杀虫药剂
E. 以上均是

[判断题]苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。

[单项选择]在油料种子发育过程中，最先积累的贮藏物质是（）。
A. 油脂
B. 脂肪酸
C. 蛋白质
D. 淀粉

[单项选择]贮藏葡萄过程中，防腐主要采用哪种气体熏蒸（）。
A. 氧气
B. 二氧化
C. 乙烯
D. 二氧化硫

[判断题]花生在贮藏过程中容易被黄曲霉侵染，具有致癌作用。

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