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[单项选择]啤酒和牛奶生产过程中的消毒方法是（）。
A. 间隙灭菌法
B. 滤过除菌法
C. 巴氏消毒法
D. 流通蒸气消毒法
E. 高压蒸气灭菌法
[单项选择]牛奶、酒类消毒灭菌的常用方法是
A. 流通蒸汽灭菌法
B. 焚烧与烧灼
C. 高压蒸汽灭菌法
D. 滤过除菌法
E. 巴氏消毒法
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[填空题]啤酒生产过程中，采用直火烘烤麦芽会产生_________。
[单项选择]在食品生产加工过程中，餐具最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
[单项选择]根据消毒灭菌物品的性质选择消毒灭菌方法时要考虑保护消毒物品不受损坏，使消毒方法易于发挥作用。耐高温、耐湿物品和器材，应首选（）。
A. 压力蒸汽灭菌
B. 干热灭菌
C. 环氧乙烷
D. 低温蒸汽甲醛气体
E. 等离子体
[单项选择]根据消毒灭菌物品的性质选择消毒灭菌方法时要考虑保护消毒物品不受损坏，使消毒方法易于发挥作用。怕热、忌湿和贵重物品，应选择（）。
A. 压力蒸汽灭菌
B. 干热灭菌
C. 环氧乙烷
D. 低温蒸汽甲醛气体
E. 等离子体
[单项选择]消毒方法的检测包括
A. 物理测试法
B. 化学指示剂法
C. 生物指示剂法
D. 自然菌采样法
E. 无菌检测法
[单项选择]在食品生产加工过程中，加工场所空气最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
[单项选择]在食品生产加工过程中，食品从业人员对手最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、______、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。
[多项选择]下列哪些消毒方法可以用于对HIV的消毒 （ ）
A. 56℃，30分钟
B. 0.2％的次氯酸钠
C. 0.1％的甲醛
D. γ射线
E. 紫外线
[单项选择]巴氏消毒法常用于消毒牛奶，其使用之温度时间为
A. 71.7℃ 30分钟
B. 62.8℃ 30秒
C. 62.8℃ 15分钟
D. 71.7℃ 30～60秒
E. 71.7℃ 15～30秒
[判断题]利率消毒方法存在的种种问题降低了免疫组合管理的有效性和适用性。按照利率消毒方法投资对利率风险的规避效果远不如非消毒的投资方法。( )
[判断题]( )毛巾的消毒方法有三种：日光暴晒、煮沸消毒、消毒柜灭菌等。
[单项选择]牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是
A. 维生素B6
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素D
