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[单项选择]为合成的亲脂性抗氧化剂：
A. 多烯脂肪酸
B. 普罗布考
C. 二者均是
D. 二者均否
[单项选择]可作为抗氧化剂的是
A. 甲基纤维素
B. 氯化钠
C. 三氯叔丁醇
D. 焦亚硫酸钠
E. EDTA钠盐
[单项选择]抗氧化剂硫代硫酸钠适合的药液为
A. 弱酸性药液
B. 乙醇溶液
C. 碱性药液
D. 非水性药
E. 油溶性维生素类(如维生素A、D)制剂
[单项选择]抗氧化剂亚硫酸氢钠适合的药液为
A. 弱酸性药液
B. 乙醇溶液
C. 碱性药液
D. 非水性药
E. 油溶性维生素类(如维生素A、D)制剂
[单项选择]我国常用的食品抗氧化剂有
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯
[判断题]防止油脂酸败的关键在于防止其自身氧化。为了达到此目的，常在油脂或含脂肪较高的食品中加入一些抗氧化剂。( )
[单项选择]哪些是我国允许使用的抗氧化剂
A. 二氧化硫
B. 糖精
C. 山梨酸
D. 亚硝酸钠
E. 异山梨酸钠
[单项选择]维生素E是一种溶解于油中的维生素，特使一种抗氧化剂，能清除氧自由化基，从而保护细胞膜上的脂质，而脂质的氧化与冠心病，癌症，衰老等密切相关。总之，维生素E是人体不可缺少的营养成分，但是“需要”并不意味着越多越好，维生素E缺乏在人群中很少发生，只有几种人可能存在问题;胆汁缺乏或脂肪代谢困难的人;罕见的基因异常导致缺乏维生素E转移蛋白的人;因早产而体重严重不足的婴儿，这些情况在人群中都不易出现。
这段文字所传达的观点是：
A. 正常人没必要补充维生素E
B. 应该正确认识维生素E的作用
C. 人们对维生素E的认识存在误区
D. 要特别注意可能缺乏维生素E的人
[单项选择]维生素E是一种溶解于油中的维生素，它是一种抗氧化剂，能清除氧自由基，从而保护细胞膜上的脂质，而脂质的氧化与冠心病、癌症、衰老等密切相关，总之，维生素E是人体不可缺少的营养成分，但是“需要”并不意味着越多越好。维生素E缺乏在人群中很少发生，只有几种人可能存在问题：胆法缺乏或脂肪代谢困难的人；罕见的基因异常导致缺乏维生素E转移蛋白的人；因早产而体重严重不足的婴儿，这些情况在人群中都不易出现。
这段文字所传达的观点是：
A. 正常人没必要补充维生素E
B. 应该正确认识维生素E的作用
C. 人们对维生素E的认识存在误区
D. 要特别注意可能缺乏维生素E的人
[判断题]抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。( )
[判断题]常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂。( )
