[单项选择]哪些是我国允许使用的抗氧化剂
A. 二氧化硫
B. 糖精
C. 山梨酸
D. 亚硝酸钠
E. 异山梨酸钠

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[判断题]我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。( )

[单项选择]我国常用的食品抗氧化剂有
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸
B. 糖精、甘草、甜味菊甙
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

[判断题]软胶囊剂不得添加任何防腐剂或抗氧化剂。

[单项选择]可作为抗氧化剂的是
A. 甲基纤维素
B. 氯化钠
C. 三氯叔丁醇
D. 焦亚硫酸钠
E. EDTA钠盐

[单项选择]抗氧化剂硫代硫酸钠适合的药液为
A. 弱酸性药液
B. 乙醇溶液
C. 碱性药液
D. 非水性药
E. 油溶性维生素类(如维生素A、D)制剂

[单项选择]抗氧化剂亚硫酸氢钠适合的药液为
A. 弱酸性药液
B. 乙醇溶液
C. 碱性药液
D. 非水性药
E. 油溶性维生素类(如维生素A、D)制剂

[单项选择]为合成的亲脂性抗氧化剂：
A. 多烯脂肪酸
B. 普罗布考
C. 二者均是
D. 二者均否

[判断题]茶多酚属于水溶性抗氧化剂。( )

[判断题]丙酸钙为一种常用食品抗氧化剂。

[单项选择]为天然的脂溶性抗氧化剂（）
A. 维生素A
B. 维生素K
C. 维生素B₁
D. 维生素E
E. 维生素C

[判断题]抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。( )

[判断题]常用的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、甜菊糖苷、抗氧化剂。( )

[单项选择]抗氧化剂丁羟甲氧苯(BHA)适合的药液为
A. 弱酸性药液
B. 乙醇溶液
C. 碱性药液
D. 非水性药
E. 油溶性维生素类(如维生素A、D)制剂

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等

[判断题]丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯三种抗氧化剂混合使用时，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不能超过0.1g/kg，没食子酸丙酯不能超过0.05g/kg。( )

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