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[填空题]青贮饲料调制剂是一类加在青贮饲料中防止（）、（）、（），以保障青贮饲料良好的适口性和营养价值的物质。
[单项选择]良好的半干青贮饲料具有（）.
A. 水果香味
B. 刺鼻的酸味
C. 腐臭味
D. 苦涩味
[填空题]一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
[填空题]变蛋加工是利用禽蛋在一定pH条件下发生凝固的原理进行的，那么变蛋加工pH一般范围是（）。
[单项选择]一般细菌适宜的生长pH为（）。
A. 5．0-6．0
B. 3．0-4．0
C. 8．0-9．0
D. 7．0-7．5
[填空题]电位法测定PH值的基本原理是基于由水溶液和电极组成的原电池的电动势与PH值规律，即在25℃时，每当电池的电动势变化0.059V时，PH值就变化（）个单位。
[单项选择]用玻璃电极测定溶液的PH值，原理是玻璃电极的电位与（）呈线性关系。
A. 硬度；
B. H+离子浓度；
C. 离子含量；
D. 浊度。
[简答题]在pH为6、pH为7和pH为7.5的溶液中细菌各带什么电荷？在pH为1.5的溶液中细菌带什么电荷？为什么？
[填空题]每种微生物都有自己的最适宜的pH值和一定的pH适宜范围。大多数细菌的最适pH为（），放线菌的最适pH为（）.
[填空题]微生物都有最适生长pH。大多数细菌生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，放线菌的最适pH为7～8。
[填空题]在pH为1.5的溶液中，细菌带（）电荷；在pH为（）的溶液中，细菌带负电荷。
[单项选择]细菌的下列哪项特性一般不用作对细菌进行分类、鉴定？（）
A. 球菌的直径
B. 球菌的分裂及排列
C. 杆菌的直径
D. 杆菌的分裂及排列
[单项选择]一般好氧细菌要求的氧化还原电位Eh（）
A. ＜0.1v
B. 0.1～0.3v
C. 0.3～0.4v
D. ＞0.4v
[单项选择]一般认为，细菌性炎症能使哪种血细胞增加
A. 嗜酸粒细胞
B. 中性粒细胞
C. 嗜碱粒细胞
D. 单核细胞
E. 淋巴细胞
[简答题]简述细菌的耐药性原理，怎样避免细菌的耐药性？
