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[判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。( )
[判断题]植物的呼吸作用是影响原料品质变化的主要外部因素。( )
[单项选择]影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和( )。
A. 细菌因素
B. 霉菌因素
C. 生物因素
D. 品种因素
[单项选择]影响原料品质的内部因素主要有动物组织中的多种( )的作用，及植物组织自身的呼吸作用。
A. 活性分解酶
B. 各种有机酸
C. 营养素
D. 水分
[单项选择]影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和( )两大类。
A. 个体因素
B. 主体因素
C. 本身因素
D. 内部因素
[判断题]影响烹饪原料质量变化的内部因素主要是多种潘性酶和植物自身的呼吸作用。( )
[判断题]原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。
[判断题]硫化氢、挥发盐基氮和胺是影响原料品质的物理指标。( )
[判断题]烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
[判断题]原料的生产、加工、贮存和包装对原料品质都有影响。( )
[单项选择]当今世界既有传统安全威胁，又有非传统安全威胁。其中传统安全威胁中的主要因素是
A. 军事威胁
B. 经济安全
C. 政治冲突
D. 霸权主义和强权政治
[单项选择]原料品质鉴定的( )主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响，虫类的影响，如虫蛀、虫咬等。
A. 感观指标
B. 理化指标
C. 生物指标
D. 营养指标
[单项选择]当今世界既有传统安全威胁，又有非传统安全威胁。其中非传统安全威胁中的主要因素是
A. 贫困
B. 恐怖主义
C. 环境恶化
D. 难民问题
[单项选择]( )是由金融机构内部因素变化所导致的操作风险。
A. 操作性失误风险
B. 操作性杠杆风险
C. 合规风险
D. 交易风险
[单项选择]SWOT分析法所分为的四个因素是内部优势因素、内部劣势因素、外部市场环境中的机会因素和外部市场环境中的( )。
A. 风险因素
B. 威胁因素
C. 挑战因素
D. 帮助因素
[单项选择]既有垄断又有竞争，既不是完全竞争又不是完全垄断而接近于完全竞争的市场结构是（）
A. 垄断竞争市场
B. 完全竞争市场
C. 寡头垄断市场
D. 完全垄断市场
