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[单项选择]原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。
A. 感观指标
B. 理化指标
C. 生物指标
D. 营养指标
[单项选择]原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。
A. 感观指标
B. 理化指标
C. 生物指标
D. 营养指标
[判断题]原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )
[单项选择]影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和( )。
A. 细菌因素
B. 霉菌因素
C. 生物因素
D. 品种因素
[判断题]感官鉴定是凭借专业知识和实践经验，通过分析原料外观特征判定原料品质。( )
[单项选择]人体的造血原料主要是
A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 蛋白质和铁
D. 维生素B12和铁
[多项选择]对机器设备的鉴定主要包括对设备的______等
A. 技术鉴定
B. 功能鉴定
C. 使用情况鉴定
D. 质量鉴定
E. 磨损鉴定
[单项选择]人体运动系统主要包括
A. 神经、肌肉、韧带、血管
B. 血管、肌肉、骨骼、神经
C. 肌肉、骨骼、关节、韧带
D. 神经、肌肉、关节、骨骼
E. 神经、肌肉、软骨、血管
[判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。( )
[判断题]植物的呼吸作用是影响原料品质变化的主要外部因素。( )
[单项选择]致病性葡萄球菌的鉴定主要依据不包括（）
A. 金黄色色素
B. 有溶血性
C. 耐热核酸酶
D. 凝固酶阳性
E. 产生肠毒素
[单项选择]影响原料品质的基本因素主要归纳为外部因素和( )两大类。
A. 个体因素
B. 主体因素
C. 本身因素
D. 内部因素
[判断题]感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。( )
[判断题]感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( )
[单项选择]普通玻璃的主要原料不包括（）
A. 明帆石
B. 石灰石
C. 石英砂
D. 纯碱
